zondag 29 september 2019

Herfst in volle glorie

Het is nu toch echt herfst.... Met deze regen ben ik er gauw flauw van. De stadstuin staat er eigenlijk nog best goed bij, alleen duurt het heel lang voordat alles rijpt. Gelukkig heb ik nog geen enkel teken van de schimmelziekte bij de tomaten gezien. Zelfs niet bij de tomaten die gewoon buiten in een pot en in de moestuinbakken staan, vertonen nog geen tekenen. Ik laat de tomaten dan ook zo lang mogelijk aan de planten. Je kunt ze ook groen plukken en dan in de vensterbank bij wat appels leggen. Zo rijpen ze meestal nog wel wat na. Je kunt ze ook gebruiken voor een groene tomaten chutney. Een aantal planten zijn op hun best in de herfst. Ze geven nu volop oogst of zijn prachtig om te zien. 
Amaranth
In mijn voortuin staan verschillende soorten amaranth. Prachtige pluimen in allerlei kleuren; rood, bruin en groen.  Het grappig is dat ze niet alleen op plaatsen staan waar ik ze heb gezaaid. Tussen de stenen van het terras en ook in de achtertuin zijn er een paar verschenen. De planten hebben niet alleen een sierwaarde, maar de verschillende delen zijn ook eetbaar. De zaden worden verkocht als superfood en ook de bladeren kun je eten. In Guatemala worden de bladeren toegevoegd aan soep. Vanwege de vele voedingstoffen zijn ze erg effectief tegen ondervoeding. 
Framboos
Ik denk dat in dan toch een herfst framboos heb. Hij is nu namelijk op zijn best en ik heb ook ook nog nooit zoveel mooie dikke vruchten gehad. Met dank aan de regen, want zo kunnen de vruchten groot groeien. In de zomer geeft deze framboos altijd een paar lelijke kleine vruchtjes die ook nog vaak door de beestjes worden opgegeten. Maar nu zo in september is dit allemaal over. Heerlijke dikke vruchten. Heerlijk in de yoghurt of bij zondagse pannenkoeken. 
Bonen
De pronkbonen doen het nu ook fantastisch. Eerst met de hitte vielen alle bloemen af, maar nu is hij weer hersteld. Ik heb hier ook al 3x wat van kunnen eten. Ik ben niet zo heel gek op snijbonen, maar in stukjes door de wok of in de nasi zijn ze heerlijk. De andere bonen laat ik lekker hangen voor droog bonen. Deze heb ik een keer op een tuinmarkt gekocht, maar ik weet niet meer wat voor naam ze hebben. De man had het over een culinaire boon, omdat hij na het koken de kleur niet verliest. Het zijn dit jaar volgens mij niet heel veel, maar altijd genoeg om een maaltje van te koken. 



zondag 15 september 2019

2x anders: aubergine en pepers

Normaal gesproken bedenk ik het weekend wat we de hele week gaan eten. Ik maak dan een lijstje met dingen die we moeten gaan kopen. Tegenwoordig is het eerst een rondje moestuin om te kijken wat er allemaal geoogst kan worden. Aan de hand van deze groente maak ik dan mijn weekmenu. Al weken koop ik geen tomaten, sla, courgette en bladgroente. Omdat ik een klein tuintje heb, met kleine bakken is het vaak 1 of 2 keer een bepaalde groente eten, maar dat vind ik niet erg. Van een aantal groenten kan ik blijven oogsten zoals de snijbiet en de palmkool. Steeds probeer ik een andere recept. Deze keer wil ik voor de meeste mensen wat bijzondere recepten met jullie delen: Baba Ganoush en Chiles rellenos.


Aubergines
Als je mijn blog een beetje volgt, weet je dat ik dit jaar eindelijk succes heb met mijn aubergines. Het zijn geen grote aantallen, maar de eerste 3 heb ik kunnen oogsten. Ik was ze eerlijk gezegd een beetje vergeten en dus hebben ze geen plaatsje gekregen in mijn weekmenu. Ik kon ze ook niet echt toevoegen aan een gerecht, dus dan maar een hapje voor de zaterdagavond; Bana Ganoush. Dit is een spread van geroosterde aubergine. Heerlijk met mini soepstengels. 

Recept

  • aubergines
  • 2 teentjes knoflook (ook mijn eigen)
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • olijfolie
  • 1 el tahin (sesampasta)
  • citroensap
  • zout/peper
Je snijdt de aubergine door de helft en besprenkel die met wat olijfolie, en het koriander- en komijnpoeder. Leg ze op een ovenschaal samen met de knoflook in het velletje. Afhankelijk van hoe groot je aubergines zijn, doe je ze ongeveer een half uur in een oven van 200 graden. Laat ze dan afkoelen en lepel het vlees eruit. Stop dit samen met de gepofte knoflook (zonder velletje), wat citroensap en de tahin in een blender of gebruik een staafmixer.  En klaar is je Baba Ganoush

Pepers
Ik ben dus gek op pepers en dan hoeven ze echt niet zo heel heet te zijn. Mijn jalapeños zijn dit jaar wat mild en ik heb ook nog een Jalapeño Sweet. Deze zijn wat groter dan de normale Jalapeños en dus ideaal voor Chilles Rellenos; gevulde pepers. Ik heb dit recept uit Guatemala, waar het een van mijn favoriete gerechten is. Heerlijk met wat tomatensaus of in een maistortilla. Voor de Chilles Rellenos heb je ook wortels en boontjes nodig. Laten die nou ook net klaar zijn in mijn tuin. De wortels zijn regenboog wortels; mooie witte, paarse en gele wortels. Ik heb geen boontjes in mijn tuin, maar wel snijbonen. Hier ben ik normaal gesproken niet zo gek op. Waarschijnlijk denk ik nog terug aan die ingemaakte van mijn oma... 

Recept
  • pepers of paprika's
  • een handvol boontjes
  • 5 wortels
  • tijm
  • laurier
  • (vega) gehakt
  • zout/peper
  • ei
  • 2 el meel
  • azijn
  • knoflook/ui
  • tomatenpuree
Je begint met het roosteren van de pepers of paprika in een over of onder de grill. Laat ze lekker zwart worden. Stop ze daarna in een zakje; zo kun je ze gemakkelijker pellen. Daarna haal je de zaden eruit en leg ze even in wat azijn. Maak de vulling door het gehakt rul te bakken met de knoflook en uit. Voeg een laurierblaadje toe met een eetlepel gedroogde of verse tijm. Voeg wat tomatenpuree toe en laat dit mee bakken. De wortels en boontjes moeten in het hele kleine stukjes zijn gemaakt, bv in een keukenmachine Voeg dit ook toe en laat dit garen. Klop een eiwit bijna stijf, voeg dan het eigeel en wat meel toe. Je vult nu de pepers, haalt ze door wat meel en dan in het eischuim. Daarna direct in een pan met boter of olie. Probeer ze langzaam te keren zodat de andere kant van het eischuim ook gaar wordt. Serveer ze met een simpele tomaten saus en wat rijst. 

Buen provecho!

zondag 8 september 2019

Zomerse oogst

Wat kwam er toch snel een eind aan de zomer. Gelijk met de meteorologische herfst, kwam ook het herfstweer. Hopelijk krijgen we binnenkort toch nog een soort van nazomer, want mij tuin is nog niet toe aan de herfst. Alles liep al ongeveer een maand achter in vergelijking met vorig jaar en dan is de zomer nu ook al op. Bij mij groeit alles in de achtertuin, maar met dit weer heb ik geen zin om in de tuin te lopen. Alles in nat en het is lastig er door te lopen, zonder nat te worden door de overhangende planten. Tussen de buien door heb ik gelukkig wel wat kunnen oogsten, dit geeft tenminste nog een zomers gevoel. Alle kleuren zo mooi bij elkaar.  

Tomaten
Het is dit jaar, voor mij, niet echt een goed tomatenjaar. Ik ben wel op tijd begonnen met zaaien en misschien ietjes later naar buiten omdat mijn kas nog niet af was. Toch heb ik nog weinig tomaten kunnen oogsten en helemaal in vergelijking met andere jaren. Ook hangen er nu nog weinig tomaten aan de planten. Er zijn zelfs planten bij waarvan ik nog geen enkele tomaat heb kunnen oogsten. Er zijn gedurende de eerste hittegolf veel bloemen afgevallen. Er is zelfs één plant waarvan alles bloemen zijn afgevallen van de eerste 5 trossen. Daarom hoop ik nog op een nazomer, zodat die paar tomaten die er nog aan zitten toch rijpen. Naast de hittegolf, heb ik eigenlijk geen idee waarom het dit jaar minder was. Volgend jaar weer nieuwe kansen. Ik heb in ieder geval 2 nieuwe tomaten die volgend jaar ook weer mogen omdat ze zo lekker zijn: Rosa maglia en de Wherokowhai. Het grappige is dat dit 2 tomaten zijn die gewoon buiten staan in een emmer en niet in de kas. 

Pepers
De pepers hangen in tegenstelling tot de tomaten helemaal vol met pepers, alleen duurt het erg lang voordat ze rijpen. Dat is bij sommige soorten zoals de Jalapeños en de padron niet erg, want die zijn ook heerlijk in de groene vorm. Ik kom er ook achter dat er toch een paar naamkaartjes zijn verwisseld. Hier kwamen dus toch andere pepers uit dan verwacht. De Jalapeños ga ik voor een deel inmaken, omdat die bij ons toch wel favoriet zijn, naast het maken van de Jalapeño poppers. Lees meer over wat  Jalapeñopeper recepten. Voor de leuke kleurencombinatie gebruik ik rode en groene pepers om in te maken. Ik heb ook voor het eerst de Chinese 5 colors. Prachtig om die verschillende kleuren aan 1 plant te zien. 


Courgette
Mijn klimcourgette is echt een succes. Hij heeft de schutting in beslag genomen en beschermt allerlei andere planten zoals je kon lezen in mijn vorige blog. Daarnaast heeft hij veel bloemen die ik ook al heb geoogst. Heerlijk gevuld met roomkaas en kruiden en dan even gepaneerd bakken. Ook de patisson in zak doet het goed. De meesten planten stonden bij mijn ouders, maar eentje heb ik in een zak van potgrond gezet en hier ook heerlijk van kunnen oogsten. Na de vakantie was het een weekje creatief met courgette: courgette soep, gevulde patisson, courgette cake, ingemaakte courgette, wok met courgette. 


Aubergine
Ja! Het is eindelijk gelukt om aubergines te oogsten na jaren. Ik had het eerder al opgegeven, maar dit jaar gaan de aubergines fantastisch. Ik heb verschillende soorten gekregen en eigenlijk doen ze het allemaal goed. De eerste 3 soorten heb ik al kunnen oogsten; listada de gandia, white fingers en big green. Ik heb eigenlijk alleen maar aubergines uit de winkel gegeten, dus ik ben wel benieuwd naar de smaak van deze aubergines. Maar ze zijn vast, zoals meestal uit de moestuin, lekkerder dan de winkel. 

maandag 2 september 2019

Policultuur, een tuin vol.

Het is al weer een tijdje geleden dat ik een blog heb geschreven. De reden? Nou gewoon heel veel te doen in de tuin, het warme weer en de vakantie. Maar nu is alles weer normaal en hoop ik dat ik ook weer wat meer tijd neem om de blog te schrijven, want dat schrijven, vind ik gewoon leuk. De stadstuin heeft, mede door de buurvrouw, de vakantie doorstaan. Ook het warme weer van daarvoor en daarna heeft niet veel schade aangericht. Het enige wat nu al 2 jaar op rij kaal en droog is, is mijn voortuin. Volgende jaar dus andere planten en misschien toepassen wat ik in mijn achtertuin doe. Wat dat is? Policultuur en mulchen. Ik ga deze herfst en winter nadenken over planten die beter in de voortuin passen. Planten die beter tegen warmte en droogte kunnen. 
Policultuur
Eigenlijk paste ik de policultuur al een beetje toe met de moestuinbakken. Alle soorten planten door elkaar. Geen rechte rijtjes met dezelfde soort groenten, maar vakken met overal wat anders in. Nu heb ik zelfs de vakken wat los gelaten. Als ik wat ruimte had, plantte ik 1 of 2 plantjes er in. Ik vind het er niet alleen mooi uit zien, het heeft ook echt effect. Sommige planten helpen elkaar echt. Ik heb een klimcourgette, die inmiddels op de halve schutting groeit. In de schaduw hiervan zie je andere planten die het nu heel goed doen. Ze drogen minder uit en hebben dus ook minder water nodig. Ideaal bij deze droge zomers. Wil je wat meer weten over policultuur, dan raad ik je het boek van Vera Greutink, Tuin Smakelijk aan. Dit boek heeft mij in de vakantie extra inspiratie gegeven. Een boek ook erg geschikt voor een kleine tuin of balkon. 
Mulchen
Dit is het eerste jaar dat ik aan het mulchen ben. Ik heb overa,l in de achtertuin, tussen de planten stro gelegd. Ook de potten hebben een laagje stro. En juist ook bij de potten zie echt dat ze veel minder water nodig hebben, omdat het minder verdampt. Zelfs met de 3 hittegolven was het geen probleem. Alles kreeg 1 keer per week een plens water en een enkele pot 2x per week. Niks geen gesjouw met gieters. Ik vind het stro er ook erg leuk uitzien en toen ik het in de tuin strooide, rook het ook zo lekker.  Je moet al wel wat grotere plantjes planten, want voor kleine plantjes is het stro te grof. 
Doorgeschoten
Niet alles heeft het goed gedaan, want het warme weer zorgde er ook voor dat een aantal groenten in de stress schoten en gingen bloeien. Maar ook dat heeft z'n een voordeel. Als je ze laat staan heb je prachtige bloemen in de tuin, die echte insectentrekkers zijn. Een van mijn wortels is doorgeschoten. Normaal gesproken bloeit een wortel pas in het tweede jaar en zie je die dus bijna nooit bloeien, omdat je ze het eerste jaar oogst. Deze bloemen zitten echt vol met bijen. Ik was verbaasd hoeveel vlinder,s bijen en hommels er na de vakantie in mijn tuin zaten. Maar ja mijn tuin staat ook vol met bloemen; broccoli, courgette, wortel, goudsbloem, framboos, pepers, aardbeien, aubergine, tomaat en bonen. Van een aantal planten bewaar ik ook de zaden voor volgend jaar.