Oogst begin juli

Het vele zaaien, verplanten en verzorgen geeft deze maand eindelijk de voldoening van het moestuinieren. De groentes kunnen één voor één geoogst worden en anderen groeien in een rap tempo door. Zelfs met een mini stadstuin, zoals die van mij, kan ik iedere dag wel uit de tuin eten. Iedere dag weer een heerlijke salade van verschillend groen met eetbare bloemen of kruiden. Alles is er in overvloed. Het is nog even wachten tot de eerste tomaten, pepers en courgettes te oogsten zijn. Het moment dat ik de eerste tomaat in mijn mond steek, is altijd zo heerlijk. De tomaten zijn zo veel lekkerder dan die uit de winkel. Misschien komt dat ook wel omdat je weet hoeveel moeite, tijd en toewijding dit kost. 

Bladeren

Wat zijn er toch veel verschillende soorten bladeren die je kunt eten. Als ik een salade wil gaan maken heb ik keuze uit verschillende soorten zoals pluksla, rucola of kropsla. Daarnaast heb ik Nieuw-Zeelandse spinazie, waar ik de bladeren ook van gebruik. De kleine verse blaadjes van de Oost-Indische Kers en de kleine blaadjes van de snijbiet zijn ook heerlijk in een salade. Daarnaast gebruik ik de bladeren van de snijbiet in een omelet. Van de Oost-Indische kers kun je ook heerlijke pesto maken. De palmkool doet het ook voor het eerst bij mij goed. Ik heb de bladeren gebruikt in een wokschotel met wat snijbiet, spinazie, champignons en paprika. Wist je trouwens dat je het blad van de zoete aardappel ook kunt eten? Je eet het net zoals spinazie. 

Eetbare bloemen

Het is ook de tijd van de eetbare bloemen. Ik vind het altijd heel mooi staan op een salade en sommige hebben ook nog een verrassende smaak; lekker pittig of boterzacht. Ik heb dit jaar voor het eerst Oost-Indische kers in roze tinten zoals als oudroze en bordeauxrood. Een nieuwe tint voor in de salade. Ook heb ik nieuwe soorten goudsbloem gezaaid die allemaal net even wat anders zijn. Prachtig hoe sommige soms fluoriserend oranje lijken. Een paar jaar geleden had ik komkommerkruid in de voortuin gezaaid. Ieder jaar kwam het weer op, maar bleef het vrij klein. Dit jaar ook weer voor het eerst grote planten met prachtige paars/blauwe bloemen, die echt een bijentrekker zijn. 

Peulvruchten

De tuinbonen zijn inmiddels ook geoogst. Vorig jaar had ik plantjes gekocht en dit jaar heb ik ze helemaal zelf opgekweekt. In het begin had ik veel last van de bonenluis, maar later werd dit minder. Het ware heerlijke lichtgroene bijna gele tuinbonen met een heerlijk smaakt. Ik heb ze gecombineerd met een salade uit de tuin met enkele toevoegingen. De oogst van de peultjes viel wat tegen dit jaar. De peulen waren wel groot en erg lekker, maar er kwam niet heel veel oogst aan. Het is even afwachten wat de erwten doen. Ze groeien met dit weer wel door. Ik denk dat ik ze eind deze week wel kan gaan oogsten.  

Wie zaait kan oogsten

Het is al weer enige tijd geleden dat ik mijn blog heb geschreven. Door het mooie weer en vakantie heeft het even stil gestaan. Maar nu ben ik weer helemaal back. Vorige week ben ik terug gekomen van vakantie in Frankrijk. Een lekker ontspannen tijd met ook wat bezoekjes aan de lokale markt. Hier heb ik nog wat tomaten gekocht en zaad uit gewonnen. Volgend jaar zullen die dan ook in mijn tuin komen staan. Thuis komen in de tuin is ook fantastisch. Het was te zien, dat het hier wat geregend had, want in deze 2 en halve week was er een groei-explosie geweest. Op sommige punten leek mijn tuin wel een jungle. De braam groeide alle kanten op en de tomaat wil ook maar door gaan. Na een uurtje snoeien en onkruid wieden, leek het weer ergens op  en tijd om te oogsten. Ongelofelijk hoeveel er weer uit zo'n kleine stadstuin komt. En dan heb ik nog niet eens alles geoogst. Er komt nog meer!

Tomaten
De tomaten gaan geweldig dit jaar. En dan komt natuurlijk door het warme en vooral droge weer. Waar normaal gesproken de eerste schimmels zich laten zien in augustus, is er nu geen enkele teken van te zien. Wat ik vooral om me heen in verschillende Facebookgroepen zag, was neusrot. Ik heb het bij misschien 4 tomaten gehad. Dit heeft vooral te maken met te veel of onregelmatig water geven. Ik heb mijn tomaten niet veel water gegeven en dan gaat het goed. Wel gingen een aantal tomaten barsten na de regen. De groeispurt kunnen ze dan niet aan en barsten. Gewoon snel op eten, voordat de fruitvliegjes dit doen. Ik vind het vooral zo fantastisch om nu alle kleuren en vormen te kunnen oosten. Hier aan het eind van mijn blog nog een receptje voor een heerlijke tomatensoep met de oogst. 

Pepers
Net als de tomaten gaan de pepers ook geweldig. Ook hier heb ik een grote variëteiten van kleuren, vormen en smaken. Ik heb niet heel veel super hete soorten, maar de meesten zijn nog pittig genoeg. Ik heb nog heel veel sauzen van vorige jaar staan en de ook nog ingemaakte Jalapeños en Peperocini's. Ik ben dus ook aan het nadenken wat ik weer van deze nieuw oogst kan maken. In een van mijn volgende blogs zul je hier meer over lezen en zullen er ook weer recepten komen om de pepers de verwerken en te bewaren.

Bonen
Ik had niet heel veel bonen gezaaid. Een aantal Borlotti, een YingYang boontjes en nog een andere gekleurde boon waarvan ik de naam niet meer weet. De eerste 2 soorten zijn lage struikbonen, de laatste is een stamboon. De Yingyang boon heeft helaas niets opgeleverd. De Borlotti heeft een gedopt een mooi schaaltje vol opgeleverd. Ik weet wel dat ik volgend jaar iets meer dan 1 vakje moet gaan zaaien, wil ik een grote oogst hebben. Ach zo leer je elk jaar weer. Helaas zal dit wel weer ten koste gaan van een andere plant aangezien ik zo'n kleine tuin heb. De bonen ga ik ook gebruiken in het recept hier onder.

Rucola
Ik heb 2 soorten rucola, een wilde een een andere gewone. Ik moet zeggen de wilde is veel pittiger en heeft een fijner blad. Beide stonden al in bloei. Ik heb ze geoogst met bloem en al. Een grote zak vol die ik heerlijk met walnoten, eigen knoflook, wat kaas, olie, zout en limoensap heb verwerkt tot een heerlijke rucola-walnoten-pesto. Deze kun je als de soep klaar is toevoegen voor een extra touch. Natuurlijk ook heerlijk door een pasta of op een broodje met kaas.

Geroosterde Tomatensoep met bonen

• stuk of 10 middelgrote tomaten
• knoflook
• ui
• pepertje (optioneel)
• bleekselderij
• wortel
• kopje borlotti bonen    
• gehaktballetjes (optioneel)
• room
• (rucola-walnoten) pesto
• vermicelli
• groente zoals courgette of paprika in blokjes
• zout en peper

De tomaten, knoflook, peper en ui doe je in een ovenschaal en laat die onder de grill roosteren tot ze mooi geblakerd zijn. Dit pureer je in een blender of met een staafmixer met exra water. Doe dit in een pan met de bleekselderij, wortel en de bonen. Als de bonen bijna gaar zijn voeg je de gehaktballetjes en de vermicelli toe en als laatste de fijne groente, zout en peper voor de smaak. Serveer met room, de pesto en een stokbroodje. 

Eet smakelijk.
 

Eetbare bloemen

Wat is het toch prachtig om je tuin vol met bloemen te zien. Je hebt ze in alle vormen en maten en in verschillende smaken. Ja, smaken, want je kunt heel veel bloemen eten. Ik heb me er een tijdje geleden in verdiept en er zijn echt heel veel eetbare bloemen.  Ik kwam er een aantal tegen waarvan ik het niet wist. Ook zijn er bloemen in je moestuin die je zeker niet moet eten omdat ze giftig zijn. Naast salades kun je natuurlijk ook bloemen drogen zoals lavendel om heerlijke reukzakjes van te maken. Ik neem jullie deze keer mee met de eetbare bloemen in mijn tuin.

Doorgeschoten
Met de droge warme weer in het voorjaar zijn er een aantal planten die gelijk in de stress schieten. Dat is altijd zonde want de smaak van plant is dan vaak niet meer lekker. Toch probeer ik het altijd of ze nog smaken. Zo niet dan laat ik tenminste een deel staan. Er komen dan vaak hele mooie en verrassende bloemen aan de plant. En deze kun je dus vaak eten. Mijn paksoi had mooie gele bloemen. Daar heb ik een paar van gebruikt in de salade en de andere laat ik staan om zaden te oogsten. Een andere bloem die ik altijd eet is de koriander. De stelen zijn hard en niet lekker, maar de bloem is heerlijk. Een andere verrassende doorgeschoten kruid is dille. Mooie fijne gele bloemetjes op een steel. 

Courgette
Een fantastische bloem om te eten is die van courgettes en pompoenen. De plant produceert zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. Bij mij kwamen er eerst alleen maar mannelijke aan en de kon ik dus gelijk opeten. Je herkent een vrouwelijke bloem aan het vruchtbeginsel. Vaak staan de mannelijke bloemen op een hogere steel. Ik gebruik de bloemen in stukken gescheurd in een salade, maar het allerlekkerst is vullen met kruidenkaas en dan in de olie bakken. Lees het recept uit een vorige blog

Pittig
Hou je van pittig, probeer dan de bloem van de Oostindischekers. Een prachtige bloem in verschillende kleuren zoals geel, oranje en rood. Het geeft niet alleen kleur aan je salade maar ook pit. De knoppen kunnen je inleggen als een soort kappertjes. Zo veel bloemen en knoppen heb ik nog niet gehad om dit te proberen. Een andere pittige bloem is die van de rucola. De normale en de wilde rucola geven beide een andere kleur bloem: wit en geel. Bij mij komen ook bijna ieder jaar weer rucola plantjes op omdat ik de bloemen laat staan.

Giftig
Er zijn ook planten giftig. Dus als je twijfelt, eet ze dan nooit op. Alle tomaten, peper of aubergine zijn giftig, Eet hier dus niet de bloemen van op. Dit zelfde geldt voor de aardappel. Een andere plant die hele mooie bloemen heeft , maar niet eetbaar is, is de reukerwt of siererwt. Eet deze dus ook niet op.

Verse vensterbank groente

Anderhalf week geleden stond in de krant: "Dreigend te kort aan verse groente in de supermarkt". Dit kwam vooral door het slechte weer in het zuiden van Europa. Door dat het hier winter is, wordt veel verse groente uit zuid Europa gehaald. Helaas heb ik zelf geen kas, maar anders was ik zeker gedurende de winter ook groente aan het kweken. Om te zorgen dat je toch heerlijk zelf verse groente kan eten, kun je kiemgroente gaan kweken gedurende de wintermaanden. Met name in januari en februari is er gewoon weinig te oogsten in de tuin, dus dan is verse (kiem)groente heerlijk. 
Een andere naam voor kiemgroente is spruitgroente of microgroente. Kiemgroente zit vol met vitaminen en mineralen en bevat vaak meer voedingstoffen dan een volwassen plant. Er zijn heel veel soorten, de meesten heb ik zelf ook nog nooit geprobeerd, maar ze zijn zeker het proberen waard. Eén koffielepel geeft een groot resultaat.
Kiemgroenten zijn ideaal als garnering op verschillende gerechten of in een salade vanwege de kleur en de smaak.

Verschillende soorten
Er zijn 3 soorten kiempgroente: spruiten, scheuten en cressen. Spruiten zijn plantjes die uit zaden groeien die nat worden gehouden. Ze hebben nog geen blaadjes gevormd. Een voorbeeld is Alfalfa. 
Scheuten groeien op dezelfde manier als spruiten maar eet je pas als de eerste blaadjes zijn gevormd.
Cressen zijn soorten die groeien op een vaste bodem zoals aarde, keukenpapier of watten en deze knip je af. Een voorbeeld is tuinkers.

Benodigdheden
Er zijn verschillende soorten kweeksets: potten, bakjes en schoteltjes. De potten kun je zelf maken door gewoon een grote pot te nemen met een stukje gaas en een elastiekje. Zorg ervoor dat het gaas fijn genoeg is zodat de zaden er niet tussen door kunnen. Ook kun je kant en klare potten kopen met een schroefdeksel met gaas. Bij sommige van die sets zit ook een soort standaard.
De bakjes hebben een roostertje waar je de zaadjes op kunt leggen. Zo kun je de zaden ook gemakkelijk vochtig houden. Ik heb van beide soorten: bakjes en potten. Het is een kwestie van proberen. De ene zaden doen het beter in de potten en de andere weer beter op de bakjes. Ook kun je gewoon een schoteltjes nemen waar je natte watten op legt. Dit is ideaal voor cressen. 
Zorg dat de zaden vochtig blijven door ze 2 keer per dag te spoelen.   

Licht
De meeste kiemgroente houden niet van direct zonlicht. Een ideale plaats is dan ook op het aanrecht. Voor mij werkt dit ook het beste omdat ik ze dan ook geregeld water geeft/ vochtig houdt. In de vensterbank wil ik ze nogal eens vergeten... 
Sommige soorten willen helemaal geen licht. Zonder licht blijven ze ook ook mooi wit. Als je bijvoorbeeld Taugé in het licht zet, komen er al heel snel worteltjes en blaadjes. Dan zijn ze ook niet meer zo lekker en mooi. Een donkere plek kan een kast zijn. Ook voor mij geldt dan weer dat ik ze gauw vergeet.

Soorten
Zoals ik zei zijn er heel veel soorten. Ik heb zelf ervaring met Taugé (mungbonen), alfalfa, radijskers, tuinkers en fenegriek. Er zijn nog veel meer:

• zonnebloemkiemen
• bietenkiemen
• rucolakers
• kikkerwten
• adzuki-kiemen
• mosterdkiemen
• preikiemen
• koolkiemen 
• etc
  

Wil je meer weten over kiemgroenten ga dan naar de website van de Peuleschil. Ze hebben allerlei informatie,recepten en verkopen ook kiemzaden.

Tuinsalade

Wat is het toch heerlijk om eindelijk weer uit eigen tuin te eten. Na een lange periode van kou, toen een week warm en toe weer kou zijn een aantal planten nu groot genoeg om te oogsten. 
Ik probeer zo veel mogelijk planten in mijn tuin te hebben die je ook kan eten. Dit lukt niet helemaal, want sommige planten vind ik gewoon mooi en die kun je niet eten. Maar vaak hebben ze dan toch nut door bijvoorbeeld hun bloemen. Deze trekken bijen en vlinders aan die dan ook weer de bloemen van de eetbare planten meenemen. 
Mijn eerste moestuin salade bestaat dit keer uit diverse soorten sla zoals rode sla, eikenbladsla en veldsla. Daarnaast zijn de peultjes en de radijzen klaar.
De spinazie van de AH moestuintjes was niet zo'n succes. Van alle zaden is er slechts een opgekomen. Deze gebruik ik dan maar voor de salade. 

Voorjaarstuinsalade  

• diverse soorten sla
• peultjes
• radijs
• spinazie
• bloemen van bieslook 
• bloemen van daslook

Dressing

• bieslook
• peterselie
• citroenmelisse
• selderij
• peppertje
• olie
• limoen( citroen) sap of witte wijnazijn
• peper/zout 

Blancheer de peultjes kort en laat ze schrikken in de koud water. Snij de radijsjes in plakjes of mooie roosjes en meng dit met de verschillende soorten sla en spinazie.
Leg hier boven op de bloemen van de bieslook en daslook. Als ze heel groot zijn, kun je zo ook 'plukken' zodat alle individuele bloemetjes verdeelt worden. 
Voor de dressing hak je de kruiden en het pepertje fijn. Voeg hier wat olie en limoensap of witte wijnazijn  en water aan toe. Breng op smaak met peper/zout.
Serveer de salade met de dressing.

Eet smakelijk!!