Eetbare bloemen

Wat is het toch prachtig om je tuin vol met bloemen te zien. Je hebt ze in alle vormen en maten en in verschillende smaken. Ja, smaken, want je kunt heel veel bloemen eten. Ik heb me er een tijdje geleden in verdiept en er zijn echt heel veel eetbare bloemen.  Ik kwam er een aantal tegen waarvan ik het niet wist. Ook zijn er bloemen in je moestuin die je zeker niet moet eten omdat ze giftig zijn. Naast salades kun je natuurlijk ook bloemen drogen zoals lavendel om heerlijke reukzakjes van te maken. Ik neem jullie deze keer mee met de eetbare bloemen in mijn tuin.

Doorgeschoten
Met de droge warme weer in het voorjaar zijn er een aantal planten die gelijk in de stress schieten. Dat is altijd zonde want de smaak van plant is dan vaak niet meer lekker. Toch probeer ik het altijd of ze nog smaken. Zo niet dan laat ik tenminste een deel staan. Er komen dan vaak hele mooie en verrassende bloemen aan de plant. En deze kun je dus vaak eten. Mijn paksoi had mooie gele bloemen. Daar heb ik een paar van gebruikt in de salade en de andere laat ik staan om zaden te oogsten. Een andere bloem die ik altijd eet is de koriander. De stelen zijn hard en niet lekker, maar de bloem is heerlijk. Een andere verrassende doorgeschoten kruid is dille. Mooie fijne gele bloemetjes op een steel. 

Courgette
Een fantastische bloem om te eten is die van courgettes en pompoenen. De plant produceert zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. Bij mij kwamen er eerst alleen maar mannelijke aan en de kon ik dus gelijk opeten. Je herkent een vrouwelijke bloem aan het vruchtbeginsel. Vaak staan de mannelijke bloemen op een hogere steel. Ik gebruik de bloemen in stukken gescheurd in een salade, maar het allerlekkerst is vullen met kruidenkaas en dan in de olie bakken. Lees het recept uit een vorige blog

Pittig
Hou je van pittig, probeer dan de bloem van de Oostindischekers. Een prachtige bloem in verschillende kleuren zoals geel, oranje en rood. Het geeft niet alleen kleur aan je salade maar ook pit. De knoppen kunnen je inleggen als een soort kappertjes. Zo veel bloemen en knoppen heb ik nog niet gehad om dit te proberen. Een andere pittige bloem is die van de rucola. De normale en de wilde rucola geven beide een andere kleur bloem: wit en geel. Bij mij komen ook bijna ieder jaar weer rucola plantjes op omdat ik de bloemen laat staan.

Giftig
Er zijn ook planten giftig. Dus als je twijfelt, eet ze dan nooit op. Alle tomaten, peper of aubergine zijn giftig, Eet hier dus niet de bloemen van op. Dit zelfde geldt voor de aardappel. Een andere plant die hele mooie bloemen heeft , maar niet eetbaar is, is de reukerwt of siererwt. Eet deze dus ook niet op.

Rondje door de wintertuin

Laatste dagen van het jaar zijn al weer aangebroken. Wat gaat de tijd toch snel. Hopelijk wordt het snel weer lente zodat ik weer kan beginnen met zaaien. De winter is wel een ideale tijd om plannen te maken voor het nieuwe moestuinjaar. Concrete plannen heb ik nog niet, maar heb al weer wat mooie zaden geruild met een aantal nieuwe soorten pepers en tomaten. Daarnaast nog wat amaranth en ga ik toch nog weer een nieuwe poging wagen met aubergine.... Ik denk dat ik binnenkort maar mijn schrift er bij ga pakken en de plannen definitief ga maken. En daarbij zullen ook wel keuzes gemaakt moeten worden met mijn kleine tuin. Of ik moet toch ook weer een stukje moestuin/kas van mijn ouders gebruiken.  
De zon schijnt heerlijk dus ik heb mijn camera gepakt en een rondje tuin gedaan. Dit heb ik in tijden niet gedaan en was verbaasd met wat ik toch nog weer zag en niet had verwacht.

Moestuinbak 1
Hier heb ik in november knoflook gepland en deze zijn allemaal mooi opgekomen met het groene loof. Wist je trouwens dat je dit groen nu ook mooi kan eten als toevoeging aan je eten? De rucola doet het ook nog mooi. Ook zag ik dat er ook nog een hertshoornweegbree staat naast de knoflook. Verder staat er nog paarse boerenkool wat kleine andijvie plantjes en snijbiet. Vanalles om nog een heerlijk salade te maken en dat in de winter!

Moestuinbak 2
Hier staat ook nog een deel van de prei, maar dat lijken wel slappe lente ui. mijn 2 lente uien die er ook nog staan zijn zelfs dikker..Hopelijk gaan ze in het voorjaar groeien tot dikke prei. Hier verder ook nog wat snijbiet, rodebiet en brocolli. In een van de planten lijkt zich nog een brocolli te vormen, de andere heeft kleine gele bloemetjes en is dus doorgeschoten. Deze bloemen kunnen wel gebruikt worden voor een salade. Tot mijn verbazing komt er tussen de prei nog wat veldsla op. Nog meer voor de salade dus! 

Verticale tuin 
De aardbeien zijn nu in winterslaap. De meeste bladeren hangen er bruin bij met een enkele groene. Ik moet in ieder geval zorgen dat ze niet uitdrogen. In mijn flessentoren en in een andere balkonbak doen de verschillende peterselie planten het nog goed. Het zijn niet grote planten, maar dat zijn ze ook nooit geweest. Ook tot mijn verbazing doet de koriander het ook nog steeds. 

Rest van de tuin
Sommige planten zijn in winterslaap en zijn kaal, dor of helemaal afgestorven boven de grond. Bij sommige planten kun je duidelijk zien dat er wel wat gebeurd. Bij de bosbessen zie je al weer bladknopjes. De skimmia is nu volop in bloei en de kerstroos zal ook niet lang meer op zich wachten. Ook bij de camelia zitten er al knoppen in de plant. Hopelijk heeft hij nu dit jaar ook wat meer bloemen. Hij heeft nu ook een wat ruimere plaats gekregen. 

Voortuin
Nog steeds kan ik nog wat heerlijke kruiden gebruiken zoals munt, curryplant, salie, rozenmarijn,bonenkruid en tijm. Ze worden wel wat minder maar voor garnering is het prima. Zelfs de oregano doet het nog steeds . Aan de vijg hangen nog wat vijgen. Ik ga kijken of ze goed blijven tot volgend jaar, want met deze onrijpe vruchten kun je toch niet veel doen. Er komt boven in al weer een knop waar de nieuwe bladeren en vruchten worden gevormd. Als het koud wordt, moeten die goed beschermd worden.  Ondertussen eten de vogels volop van de zonnebloempitten die ik heb opgehangen. 

Alvast een gelukkig en goed moestuinjaar 2017 gewenst voor jullie allen!
 

Alle ballen eh.. zaden verzamelen!

Langzaamaan beginnen we tegen het einde van de zomer te komen. Nou ja zomer.... Dit jaar niet echt een geweldige zomer. Als ik zo om me heen hoor en zie bij anderen is dit moestuinjaar niet echt geweldig geweest. Ik mag overigens niet echt klagen. Bij mij is er ook wel wat mislukt, maar dat heb ik ook ieder jaar. Waar anderen de complete tomatenoogst moeten weggooien vanwege de phytoftora, lijkt het bij mij wel mee te vallen. Ook ik heb een aantal planten waar de schimmel heeft toegeslagen, maar vaak alleen de bladeren en hebben de tomaten gewoon aan de plant kunnen rijpen. 
Je ziet de natuur inmiddels ook veranderen. Een aantal planten zijn aan het eind van hun cyclus. Je ziet dat de bladeren minder mooi zijn en zelfs al gaan verkleuren. De bloemen zijn inmiddels uitgebloeid en hebben zich tot een vrucht ontwikkeld. Deze vrucht zit vol zaden en die kunnen we dan ook vaak weer gebruiken en soms hangen ze gedroogd aan de plant. Het is nu dan ook de ideale periode voor het verzamelen van zaden. Als je dit goed doet, kun je de zaden weer voor volgend jaar gebruiken. In deze blog geeft ik je wat voorbeelden en tips van planten waarvan je het zaad goed kunt verzamelen. 
Zorg dat je je zaden droog en donker bewaard. Meestal bewaar ik de zaden eerst in koffiefilters voordat ze in een zakje terecht komen.

Tomaat
Bijna alle planten maken een vrucht aan. Bij sommige planten eten wij dan ook de vrucht met de zaden. Voorbeelden hiervan zijn de tomaat, peper en aardbei. De echte liefhebbers van pepers eten die met zaad en al op. Bij een paprika haal je ze vaak er uit. Bij de aarbei zitten de zaden niet in de vrucht maar aan de buitenkant.  
Het verzamelen van de zaden van een tomaat is niet moeilijk. Op dit moment liggen de winkels ook vol met verschillende tomatensoorten. Het is dan nu ook het moment om van je favoriete tomaat het zaad te verzamelen. Zorg er voor dat je geen Hybryde of F1 tomaten gebruikt, maar bijvoorbeeld Heirloom tomaten. Dit zijn vaak de bijzondere tomaten.  
Om te zorgen dat de zaden volgend jaar ook goed ontkiemen is het beter om de zaden te laten fermenteren, zodat de harde schilletjes los komen. Dit doe je op de volgende manier:
Haal de zaden uit de tomaat en doe ze samen met het vocht in een klein bekertje met wat water. Laat dit ongeveer 5 dagen staan op een warme plaats. Zorg er voor dat het niet uitdroogt en vul eventueel bij met water. Je zult zien dat het begin te rotten en te schimmelen. Schep deze drap er af en doe de zaden in een grotere kom die je vult met veel water. Laat dit ongeveer een kwartier staan. De prut en de onrijpe zaden komen boven drijven. Schep dit er af en spoel de overige zaden een paar keer goed af. Deze zaden laat je dan weer een paar dagen op een schoteltje drogen. Bewaar de zaden op een koele droge plek.

Bloemen
Naast de groente en fruit die ik kweek, staat er ook nog bloemen in mijn tuin. Een aantal zijn eenjarig. Hiervan verzamelen ik dan ook de zaden zoals de goudsbloem en zinias. De zaden van goudsbloem lijken soms net buitenaardse wezens..
Er zijn ook een aantal planten die tweejarig of vast zijn ook daarvan verzamel ik zaden, zodat ik nieuwe planten heb. Vooral bij tweejarige zorg ik dat ik altijd ieder jaar zaai. Voorbeelden hiervan zijn de akelei en de lupine. De zaden van de akelei zijn net sambaballen. Als je ze heen en weer schut hoor je de zaden. De zaden van de lupine liggen in een peul. Ze zijn dan ook familie van de bonen. 

Eetbare zaden
Er zijn ook heel veel zaden die worden gebruikt in de keuken. Voorbeelden hiervan pompoenpitten, zonnebloempitten, venkelzaad, korianderzaad. Deze zaden zijn ook heel gemakkelijk te verzamelen. Ze rijpen mooi aan de plant. Ook vogels vinden zaden erg lekker. Ik laat dan ook altijd een paar zonnebloemen in takt en deze laat ik drogen. In de winter hang ik dan de gedroogde zonnebloemen op voor de vogels. De pompoen- en zonnebloemzaden kun je ook heerlijk zelf eten. Het is een hele klus om ze te pellen, maar zeker de moeite waard. 
Ik heb ook lekker recept met voor het roosteren van deze zaden. 

• pompoenpitten of zonnebloempitten
• 1/2 theelepel korianderzaad
• 1/4 theelepel venkelzaad
• Peper en zout
• Olijfolie

 Verwarm de oven voor op 180 graden Stamp de andere zaden heel fijn in een vijzel.Kook de pompoenpitten in ruim water met een snuf zout 20 minuten. Dep daarna droog.
Leg de pompoenpitten op een met bakpapier bekleedde bakplaat of in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Strooi de kruiden erover en breng op smaak met peper en zout.
Plaats de pitten ongeveer 40 minuten in de oven totdat deze knapperig en goudbruin zijn. Controleer na ongeveer 25-30 minuten even of ze niet verbranden. Eventueel kun je de pitten ook roosteren in de koekenpan. 

Eet smakelijk!

 
 

Start je kruidentuin/bak

Wat is het toch heerlijk om zelf een kruidentuin of kruidenbak te hebben. Kruiden zijn eigenlijk heel gemakkelijk te kweken. Een aantal kruiden kunnen vast in je tuin staan en een aantal zijn eenjarig. Het voorjaar is ideaal om zelf je kruidentuin te starten. 
Kruiden maken soepen, salades en andere recepten extra lekker.  
Ik heb zelf een aantal vaste kruiden in mijn voortuin staan. Dit zijn lavas, munt, oregano, citroenmelisse, salie, rozemarijn, tijm, bonenkruid, bladselderij, daslook en bieslook. Een aantal sterven in de winter boven de grond af zoals bieslook, lavas, citroenmelisse, munt en oregano. 
De citroenmelisse en de oregano moet je eens in de 2/3 jaar scheuren. Dit wil zeggen, de plant (wortels) in stukken schuren zodat je nieuwe groei stimuleert. Beide planten waren afgelopen jaren flink gegroeid, dus heb ik ze vernieuwd door een ze te scheuren.
Naast de vaste kruiden zaai ik dit jaar:

Peterselie
Je kunt Peterselie prima telen in een bloembak/pot of in de tuin. Je hebt 2 soorten: krulpeterselie en platte peterselie. De krulpeterselie is ideaal voor het garneren van gerechten. De platte peterselie heeft een sterkere smaak. Het duurt heel lang voordat het ontkiemt is soms wel 4 weken. Zorg de aarde vochtig blijft, maar er mag geen water in het potje blijven staan. Als de plantjes wat groter zijn kun je ze verpotten of een plekje in de tuin geven. Peterselie is tweejarig wat wil zeggen dat ze het tweede jaar bloemen geeft en daarna afsterft. 

Basilicum
Ik heb 3 soorten basilicum gezaaid: de gewone, een rode variant en de citroenbasilicum. Ik wil een aantal plantjes in mijn verticale flessentoren plaatsen en een aantal bij de tomaten planten. Basilicum houdt van warmte. Ik heb de zaadjes bovenop vochtige aarde gelegd. Basilicum is een licht-kiemer dus er ik heb er geen aarde bovenop gedaan. Na een paar uur zie je dat de zaadjes zich vol hebben gezogen met vocht en dat er een soort vliesje om heen zit. Het lijkt wel kikkerdril. Na een aantal dagen komen de eerste kiembladeren. Zodra ze meerdere blaadjes hebben kun je ze verspenen/verpotten.


Koriander
Een van mijn favoriete kruiden, om te gebruiken in de Mexicaanse, Marokkaanse of Thaise keuken. You love it or you hate it. Sommige mensen vinden dit kruid naar zeep smaken en daarom wordt het ook wel zeepkruid genoemd. Van koriander kun je eigenlijk alles eten; het blad, de bloemen, de zaden en de wortels. Na het zaaien duurt het 1,5 tot 3 weken tot de zaden zijn ontkiemd op een warme plaats. Koriander is een eenjarige plant die je dus ieder jaar opnieuw moet zaaien. Je kunt hem in de pot kweken maar ook in de volle grond. Soms is koriander stress gevoelig, bijvoorbeeld als het weer extreem veranderd na bij voorbeeld een hele hete dag. Hierdoor schiet hij snel in de bloei. De zaden kun je dan oogsten.


Dille
Ik ga dit jaar dille in combinatie met komkommer zaaien. Dit zijn niet alleen smaken die goed bij elkaar passen, maar ook zijn het planten die elkaar versterken bij de groei. Dille is ook een eenjarige plant die wel 1,20 hoog kan worden. Je kunt het zaaien vanaf begin april op een zonnige plek.

Bieslook
Ik vind bieslook een heerlijke plant. Ik gebruik hem dan ook heel vaak in de keuken. Als laatste voeg ik wat bieslook bij een omelet, soep of een andere gerecht. Bieslook is gemakkelijk te zaaien en is meerjarige vaste plant. Ik heb dit jaar weer een nieuwe variant gezaaid. Ik heb bieslook in de voortuin bij mijn andere kruiden staan en daarnaast in een bak aan de schutting en in mijn flessentoren in de achtertuin.

Daslook
Daslook is voor de meesten een onbekende plant. Het is een beschermde plant in Nederland die ook in de natuur voorkomt. Het is familie van de uien, bieslook, knoflook en prei. De smaak van het blad is heerlijk. Ik heb daslook niet gezaaid maar een plantje gekocht. Het is een kruid wat in de vroege lente al verschijnt en heeft mooie witte bloemen.

Kamille
Vorig jaar heb ik kamille direct in de grond gezaaid, helaas was dit laat in het jaar en heb ik niet meer heerlijke kamille thee kunnen drinken. Toen ik 3 weken geleden in de tuin bezig was, zag ik tot mijn verbazing de kamille weer opkomen. De plant is eenjarig dus of er zijn toch een paar bloemen gekomen of het is nog uit het zaad van vorig jaar!
Hier naast op d foto zie ook nog een andere kruid verschijnen met de grote kiembladeren. Dit is Komkommerkruid. Een grote plant met harige bladeren die naar komkommer smaakt, vandaar de naam. Ik zelf vind de bladeren niet lekker omdat de bladeren vrij ruw zijn. De mooie paarse bloemen, die veel bijen trekken zijn heerlijk en mooi in een salade.   
  
In een eerdere blogs heb ik een aantal recepten geschreven met kruiden:

• Chimichurri

• Pesto

Succes met het maken van je eigen kruidentuin! Wil je nog meer informatie over de zaaien van kruiden ga dan naar deze leuke Engelse infographic. 

Makkelijke moestuin: wat ga ik zaaien

Het begint al weer wat te kriebelen: de lente komt er bijna aan en dat betekent eindelijk weer wat zaaien in de tuin. 
Ik maak elk jaar een plan aan de hand van de zaden die ik heb. Inmiddels heb ik al een hele zadenverzameling en moet ik eerst weer uitzoeken welke ik nog kan gebruiken of wat ik er nog bij wil gaan kopen.
Hier zie je de lijst van zaden die ik in 2 moestuinbakken ga zaaien gedurende het jaar. Een aantal zaden kunnen inmiddels gezaaid worden in de bakken. Daarnaast kan er ook binnen alvast wat voorbereid worden, door voor te zaaien. Een aantal in de woonkamer en een aantal in een koelere slaapkamer.

Rucola
Ik heb een wilde rucola en die zaait zich ieder jaar, dus ik ga er vanuit dat hij nu ook weer opkomt en niet al te veel zaden in de andere vakken heeft gezaaid. Je kan de rucola continu oogsten. In de zomer kon ik iedere week voldoende oogsten om rucola pesto te maken. 

Courgette
Vorig jaar was dit een mislukking en dat terwijl een courgette een hele gemakkelijke plant is. In de zomer haal je hier wekelijks 1-2 courgettes af. Ik ga dit jaar voor 2 soorten, een gele en een normale groene.

Wortels
Wortels mogen niet ontbreken in de tuin. Een verse wortel uit de tuin is heerlijk en ook ideaal voor de basis van een goede bouillon. 
Er zijn verschillende soorten wortels en ik heb een zomerwortel. 

Uien
Deze zijn ideaal naast wortels omdat ze zorgen dat de wortelvlieg wegblijft. Je kunt zelf uien zaaien, maar dat worden dat plantuien die je pas het volgende jaar kunt oogsten. Ik moet nog plantuien kopen, maar ik denk dat ik voor sjalotten ga. 

Sla
Ik heb ieder jaar verschillende soorten sla in mijn bakken staan. Rucola en veldsla zijn van een andere plantenfamilie dus die kunnen ook mooi naast de andere sla. Ik heb ijsbergsla, eikenbladsla, rode kropsla en een Italiaanse slamix. 

Venkel
Vorig jaar niet zo'n succes, maar waarschijnlijk niet op het juiste moment gezaaid. Hopelijk dit jaar beter.

Radijs
Ieder jaar staat er radijs in mijn tuin met wisselende resultaten. Ik heb nu zaden in een zaadlint, waardoor de afstand precies goed is en nu maar hopen dat het weer meewerkt.

Snijbiet
Een groente die je eigenlijk nooit in de winkel ziet. Eén van de vergeten groenten. Het is een prachtige plant waarvan je het blad en de stengel eet. Hij wordt ook wel warmoes genoemd. Ik heb twee soorten een regenboog en een witte.

Peultjes
Een hele gemakkelijke groente en in de winkel vaak prijzig. Een van de eerste groente die je kan oogsten. Peultjes hebben wel steun nodig, dus zorg voor stokken of gaas waar de plant bij op kan klimmen.

Prei
Ik heb een wintersoort zodat ik in de winter, als er bijna niets meer groeit nog van kan eten. Ook nu heb ik nog een aantal staan. 

Chinese kool
Hier heb ik ook wisselden resultaten mee gehad. Ik heb 2 jaar geleden een aantal gezaaid, waarschijnlijk was het te koud en zijn ze doorgeschoten. Vorig jaar 4 plantjes gekocht. 2 planten gingen heel goed, de andere twee bleven achter. Dit jaar ga ik het weer met zaad proberen. 

Komkommer
Ook wisselende resultaten. Komkommer houdt van warmte en niet iedere zomer is het warm. Dit jaar ga ik ze in een geïmproviseerde kas  kweken. Hopelijk gaat dit beter.  

Dille
Nog nooit heb ik dille gezaaid, dus ik ben benieuwd. Dille ga ik combineren met het vak komkommer

Tomaat
Ieder jaar kweek ik tomaten. Vorig jaar in een plastic kas. Het plastic is nu stuk, dus ik ga met plexiglas een duurzamere oplossing zoeken. Ik heb zo'n twaalf soorten. Ze verschillen vooral in kleur, formaat en vorm. De Cherry tomaten gaan allemaal in potten. Dit ging vorig jaar ook prima. 

Basilicum
Bij iedere tomaat plant ik basilicum. Ook dit is weer een ideale combinatie. Heel veel planten die qua smaak bij elkaar passen doen het in de kweek ook goed samen. Ik ga 3 soorten kweken ( gewone, rode en en citroen). 

Andijvie
Vorig jaar in het najaar gezaaid, nu ga ik dat in het voorjaar al doen een half vak.

Broccoli
Een van mijn favoriete groente, maar ook weer wisselende resultaten afgelopen jaar. Het zijn allemaal mini broccoli's geworden, maar wel heerlijk van smaak. 

Bietjes
Een gemakkelijke groente. Ik zaai twee soorten namelijk de gewone rode biet en een chioggia biet. Deze heeft een hele mooie ringen rood en wit. 

Koriander
Vorig jaar alleen in pot gezaaid, maar daar schoot het snel door. 3 jaar geleden in volle grond en dat ga ik nu ook weer doen, want het is mijn favoriete kruid. 

Goudsbloem
Een bloem die heel veel vlinders en bijen aantrekt, die ook weer goed zijn voor de andere planten. De oranje bloemblaadjes kun eten. Van de blaadjes wordt ook calendula zalf gemaakt.
Ik gebruik een half vak.

Lente ui
Ook een van mijn favoriete toevoegingen aan allerlei gerechten en salades. Ik ga dit jaar proberen om de week een rij te zaaien zodat er er voor langere tijd een oogst is.

Aubergine
Het is dat ik dit zo'n lekkere groente vind en daarom krijgt hij dit jaar nog een kans. Ik heb al meerdere jaren aubergine gezaaid zonder resultaat. Dit jaar komt hij waarschijnlijk in het kasje.

Chipilin
Het experiment van het jaar. Een plantjes uit Guatemala, familie van de peulvruchten. Je eet alleen het blas  als een soort spinazie. 

Als je nog te veel zaden over hebt en denkt ze niet de zaaien kun je ze nog altijd als kiemgroente gebruiken. Ik heb 2 jaar geleden tuinkers in de bak gehad, zelf het zaad geoogst en nu gebruik ik dat zaad als kiemgroente. Heerlijk verser groente midden in de winter. Ook kun je zaad, bijvoorbeeld venkel of koriander gebruiken om marinade of vleesrubs van te maken. Hieronder zie je een foto van een kruidenrub met Venkel voor Pulled Pork. Ga voor het recept naar de website van Pauline's Keuken. Ik heb deze Pulled Pork ook gemaakt en hij is super lekker! 

Huevos Rancheros

Guatemalteeks ontbijt

Als ik de tijd heb dan maak ik een heerlijk ontbijt klaar met eieren. In Guatemala is bijna elk ontbijt met eieren. De lekkerste ontbijtjes eet je dan bij comedores en dan bestel je Huevos al Gusto. Eieren op je favoriete manier klaargemaakt. Mijn favoriete manier is  huevos rancheros. Spiegeleieren met tomatensaus.  Bij de eieren worden verschillende bijgerechten geserveerd: bonen, een stukje kaas, en soms ook een worstje en natuurlijk tortilla's of brood en koffie. 

Jamie Olivier

Ik kijk regelmatig naar verschillende programma's van Jamie Oliver op 24 kitchen. Het Engels ontbijt lijkt ook wel op het Mexicaanse ontbijt. In een van zijn programma's  maakte hij een ontbijt klaar op een festival met bijna alle ingrediënten die ook worden gebruikt bij huevos rancheros. Hij noemde dit geloof ik 'Mexican Eggs' . Dit recept heb ik een keer geprobeerd en het was echt super lekker. Inmiddels heb ik het meerdere keren gemaakt en mijn eigen variatie er op gemaakt.

Koriander
Ik heb natuurlijk een aantal ingrediënten gebruikt die ik zelf in vensterbank heb staan. Dit is nu koriander en nog de laatste lenteui. Ook de tomaten die mijn moeder heeft ingemaakt, heb ik gebruikt. Koriander is nu ook prima te kweken in een pot. Ik heb zelf wat gezaaid en dit staat in een speciale kruidenpot voor binnen. Dit zijn potten met een waterreservoir. Je steekt een pin met een touwtje in de pot. Het touwtje hangt in het water en zo zuigt de plant zelf z'n water op. 

In de zomer kweek in de koriander ook buiten. Het ene jaar wil het wat beter dan de andere keer. Soms schiet het al heel snel in bloei. Het voordeel is dat ik dan wel weer zaad heb. 

Koriander wordt ook wel zeepkruid genoemd omdat sommige mensen dit naar zeep vinden smaken. Ik hield eerst nooit van Koriander, maar ik houd er nu echt van. Een heerlijke toevoeging aan het eten. De steeltjes kun  je mooi meekoken en het blad op het laatst er bij serveren. Koriander heeft daarnaast ook een heleboel geneeskrachtige eigenschappen. Koriander helpt je te ontgiften van zware metalen. Koriander kun je op verschillende manieren gebruiken : het blad, de steeltjes, de wortels en het zaad zowel heel als gemalen. In de Indische keuken wordt dit Ketoembar genoemd. 

Recept

Mijn versie van Huevos Rancheros. Het is niet een snel ontbijt, maar wel gemakkelijk te maken en alles in 1 pan.

• 1 gesnipperde ui
• 1 teen knoflook in kleine stukjes
• gedroogde peper , niet te heet, zonder zaden
• verse peper zonder zaden in kleine stukjes
• 1 laurierblad
• klein blikje bonen
• blikje gezeefde of gepelde tomaten of natuurlijk verse
• koriander
• 4 eieren
• 1 avocado
• geraspte kaas
• eventueel spekjes of ( chorizo) worst
• lente ui

Doe de knoflook en ui in een koekenpan bak deze glazig. Voeg nu de verse peper en eventueel de spekjes en/of de worst toe. Laat dit even meebakken. Voeg nu de tomaten en de laurier toe en laat dit zachtjes 15 min pruttelen. De saus moet wat indikken waardoor hij ook wat zoeter wordt. Voeg nu de bonen toe. Snijdt intussen de gedroogde peper in 4 lange stukken en verdeel deze mooi over de pan met de binnenkant op de saus. Maak nu steeds een kuiltje met een lepel en breek daar een ei in. Doe dit snel achter elkaar zodat de eieren even veel tijd krijgen om gaar te worden. Als je alle 4 de eieren hebt toegevoegd plaats dan een een aantal minuten een deksel op de koekenpan en zet het vuur zachtjes. 

Snijd ondertussen de koriander en de lente uit. De avocado snijdt je ook in kleine blokjes.

Als de eieren aan de bovenkant net niet meer vloeibaar zijn, strooi je er kaas over heen. Laat het nu nog even doorgaren. Leg nu de stukjes avocado erop en strooi als laatste de lente ui en de koriander er over heen.

Serveer met wat brood of om in stijl te blijven met tortilla's.

Eet Smakelijk!