Juli update

Het is dan eindelijk zomer!  Wat heerlijk! Met wat water en deze temperaturen gaat alles super. Ik merk dat het dit jaar een raar moestuin jaar is. 
Veel regen waardoor er heel veel slakken zijn. Een aantal planten zijn favoriete bij deze glibberige beestjes. Naast de gebruikelijke sla en hosta's zijn ze dol op zonnebloemen. Ik heb gemerkt dat een paar keer op een avond slakken rapen prima werkt in combinatie met slakkenkorrels. 
De vele regen heeft ook invloed gehad op een aantal van mijn groente en fruit. 

Sjalotten
Ik heb dit jaar voor het eerst sjalotten gepoot. Het leek heel goed te gaan en het loof ging inmiddels hangen. Waarschijnlijk ging het loof hangen omdat ze veel te nat waren. Ik heb ze inmiddels maar geoogst. Een aantal hebben redelijk formaat, maar de meesten ze heel klein. Ik heb ze nu te drogen en ik denk dat ik alle kleine maar ga inmaken.

Tomaten
De tomaten die onder het afdakje staan zien er nog prima uit en ook de eerste tomaten zijn aan het groeien. De Tumble hangtomaat heeft waarschijnlijk de gevreesde tomatenschimmelziekte..... Ik heb de aangetaste bladeren verwijderd, maar ik ben bang dat ook de vruchten inmiddels zijn aangetast. Mocht je hier ook last van hebben, gooi deze zieke planten nooit in het compostvat.  
Ik hoop dat ik dan eindelijk aan het eind van deze week tomaten kan gaan oogsten. Als eerste waarschijnlijk wat cherry of pruimtomaatjes. Can't  wait. 

Pepers/Paprika
Mijn pepers die binnen staan gaan ondanks dat ze nog steeds luizen hebben, fantastisch. Een aantal blijven maar pepers geven. Ook een aantal die vorig jaar geen enkele peper heeft gegeven. Ondanks dat het allemaal pepers zijn zien ze er allemaal verschillend uit. Vooral in grote en vorm. En ook de pepers zijn er in verschillende kleuren vormen en groottes. 
Het lijkt er op dat ik ook voor het eerst paprika's ga hebben en wel hele bijzondere: een paarse paprika en een witte punt paprika. 

Courgettes
Vorig jaar geen enkele courgette gegeten in het hele jaar en nu al 8. Het mooie aan een courgette is dat de plant maar door blijft produceren. Ik denk dat ik de volgende weken wel een paar per week kan oogsten.Ik heb 4 planten: 2 groene en 2 gele.  Ik probeer ze niet te groot te plukken, dan zijn ze heerlijk van smaak. Ik kijk ook zo nu en dan of er alleen een paar mannelijke bloemen zijn zodat ik ik die kan gebruiken voor salades of om te vullen.

Sla
De sla die ik in het voorjaar had gezaaid is inmiddels doorgeschoten. Ik had de ruimte nodig dus de planten zijn in het compostvat gegooid. Ik heb nog 1 ijsbergsla staan een ook in mijn flessentoren heb ik nog wat sla. Inmiddels ook al weer nieuwe sla en andere groente gezaaid. Deze groeit al snel en ik denk dat ik ze deze week in mijn bakken zet. De al eerder gezaaide rode krulsla heb ik in flessen geplant. Ik had al flessentorens, maar nu ook twee horizontale flessen met sla. Inmiddels is mijn schutting al helemaal vol met verticale projecten. 

Klein fruit
Eindelijk maar toch zijn mijn 6, ja 6 blauwe bessen klaar, maar ze waren super lekker. Ook beginnen de frambozen nu te komen. Door de regen zijn de vruchten niet zo mooi, maar wel erg lekker. De lelijke vruchten haal ik weg, zodat alle energie in de mooie vruchten kan komen.  De bramen zijn inmiddels topzwaar door alle vruchten. Zo als het nu lijkt is de plant nu wel stevig opgebonden. Sommige beginnen al licht roze te kleuren, dus een paar dagen en ik kan de eerste bramen eten!   Ook de aardbeien beginnen aan de tweede oogst. Ik heb doordragers dus tot laat in de herfst blijven ze aardbeien geven.

De drie zusters
Mijn mais gaat echt fantastisch. Het is mooi groen van kleur en al meer dan 1,5 meter hoog. Inmiddels  hebben de bonen hier ook mooi steun aan gevonden en klimmen langzaam bij het mais omhoog. Ik heb er 3 pompoenen staan. Eentje is echt een snelle groeier. Ik heb heb hem al heen en weer door het mais geleid en nu gaat hij voor de tweede ronde. De andere pompoenen beginnen nu ook te komen. Zo nu en dan een mannelijke bloem, maar helaas nog geen vruchtvorming. Ik heb ze net maar even bijgevoed, wellicht helpt dit.  

Wat zijn jullie allemaal aan het oogsten? 

Theetuin

In de zomer staat de tuin vol met kruiden en bloemen, wat is dan mooier om daar ook heerlijk drankjes van te maken. Ik gebruik mijn kruiden iedere dag om mee te koken en daarnaast maak ik ook heerlijke kruidenthee. Wat ik nu in overvloed heb, droog ik in mijn voedseldroger zodat ik in de winter ook heerlijke theemixen heb. Naast dat deze thee heerlijk is, hebben een aantal kruiden ook geneeskrachtige werkingen. Dat is altijd mooi mee genomen.
Nu ik deze blog schrijf, realiseer ik me dat ik in mijn kleine stadstuintje best veel heb staan. 
Je hebt van die thee-eitjes of schepjes. Ik zelf vind ze niet zo handig schoonmaken, dus ik gebruik papieren zakjes die je kan weggooien. Laat kruiden thee 3-5 min trekken voor de beste smaak

Citroenmelisse
Heerlijke geurende plant die naar citroen ruikt bij een enkele aanraking. Oorspronkelijk komt dit kruid uit de middellandse zee. In de winter sterft hij af, maar in het voorjaar komt hij weer op. De bloemen trekken ook veel bijen aan wat ook weer goed is voor de andere planten. Gebruik de jonge groene bladeren voor een heerlijke thee. De bladeren kun je ook prima drogen .

Citroenmelisse werkt kalmerend en ontspannend, het is slaap bevorderend en revitaliseert het zenuwstelsel. Daarnaast wordt het door de krampstillende, spijsverteringbevorderende eigenschappen gebruikt bij maag/darmkrampen, kolieken, misselijkheid, winderigheid en menstruatiekrampen.

Lavendel
Mijn 3 lavendel planten zijn dit jaar slecht. Eentje is sterven na dood en de andere ziet er ook niet echt geweldig uit. Ik denk dat ik toch maar een paar nieuwe moet gaan kopen. Lavendel kun je overigens ook prima in een pot houden. Voor thee gebruik je een paar verse bloemetjes. Lavendel kalmeert en vermindert stress: heerlijk om 's avonds te drinken om lekker te kunnen slapen. 

Munt
Tegenwoordig kun je bij ieder restaurant of bar wel verse muntthee bestellen. Hier kun je gewone munt of Marokkaanse munt voor gebruiken. Munt is een enorme woekeraar, het voordeel is dat je veel munt kunt oogsten. Een lekkere combinatie is met honing maar ook met een schijfje gember. Probeer de verse groene blaadjes te oogsten. Munt kun je ook prima drogen, hier heb ik al eerder over schreven.  Munt zorgt voor een goede spijsvertering en helpt tegen misselijkheid en hoofdpijn.
Kamille
Dit jaar heb ik voor het eerst kamille kunnen oogsten. In gedroogde vorm ben ik niet zo'n fan van kamille, maar ik heb hem voor het eerst vers geprobeerd en heerlijk. Je kunt zowel de gele bloemhoofdjes als de witte blaadjes gebruiken. Kamille heeft ook heel veel geneeskrachtige werkingen. Het is ontstekingsremmend, verlicht kiespijn en wordt gebruikt bij verkoudheid. Door met de thee te gorgelen, kun je keelpijn verlichten.

Salie/Tijm
Als ik last van mijn keel heb gebruik ik salie en tijm. In thee geven ze een sterke smaak, maar een prima middel voor keelpijn. Ik combineer dit dan met gember en honing. Tijm zie je ook veel in hoestdrank. Beide planten zijn vaste planten die over het algemeen wel tegen de winter hier in Nederland kunnen. Ik had al een tijm in de voortuin staan, maar dit jaar ook een nieuwe gezaaid met de AH Moestuintjes. Deze groeit inmiddels ook erg goed en groeit in mijn flessen toren.

Rozenblaadjes
Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd, maar in principe kun je zelf ook thee maken van rozenblaadjes. Je kunt hiervoor iedere onbespoten, sterk geurende roos gebruiken. Pluk de rozen bij voorkeur als de zon schijnt en de geur het aller sterkst is. Je herkent dat moment ook aan de bijen die er dan hun nectar en stuifmeel komen halen. Vroeger werd de roos als medicinale plant gebruikt, pas de laatste jaren als sierplant. 

Gedroogde vruchten
Je kunt je eigen mengsels ook maken allerlei gedroogd fruit zoals appel, frambozen, bramen, aardbeien, citroenschillen of gedroogde specerijen zoals gember, kaneelstokjes, anijs of venkelzaad.  Het fruit heb ik gedroogd in de voedseldroger, maar dat kun je ook in de oven op een lage temperatuur doen. Citroenschillen zijn heerlijk om toe te voegen aan allerlei melanges. 

Icetea
Ik ben totaal geen fan van de icetea die wordt verkocht. Het is veel te zoet en ik ontdek geen natuurlijke smaak. Laatst heb ik geprobeerd om zelf één te maken en ik ben helemaal om. Een heerlijker krachtige smaak. Bij het warme weer heerlijk met ijsblokjes.

• een paar zakjes normale thee
• citroenschijfjes
• gedroogde vruchten naar smaak
• kruiden naar smaak
• honing/zoetstof/stevia of suiker 

Voor een volle pot thee gebruik ik 3 zakjes thee en voor de rest voeg ik alle ingrediënten toe. Dit laat ik helemaal afkoelen en zeef dan alle ingrediënten eruit. Dan lekker koud in de koelkast. 

Waar maken jullie nog meer thee van. Wat zijn jullie favoriete theerecepten uit de tuin. Ik ben benieuwd.  

Eetbare bloemen

Als ik aan het koken ben zoek ik vooral de groente uit op kleur. Ik probeer het bord ook op te maken met kleur. Wat kun je daar nu beter voor gebruiken dan eetbare bloemen. Je hebt ze in allerlei kleuren en maten. Over het algemeen kun je de bloemen van de plant ook eten als je de vrucht,het blad of de wortel ook eet. Er zijn echter wel een paar uitzonderingen: de nachtschadefamilie. Dat is de familie van  de tomaat, paprika, peper aubergine en aardappel. Deze bloemen en ook de bladeren kun je niet eten en zijn giftig. Als je niet zeker weet of je de bloem kan eten doe het dan niet. Let er ook op dat de bloemen niet bespoten zijn. In je eigen tuin weet je dat, maar in de berm of bij een bloemenwinkel niet.

Oostindische Kers
Al eerder heb ik geschreven over de Oost-Indische kers en dan met name als vangplant voor allerlei plagen. De Oost-Indische kers heeft mooie bloemen van geel naar oranje en rood. De smaak is vrij sterk en lijkt op tuin kers. Je kunt de stamper beter verwijderen dan is hij wat minder sterk van smaak. Het blad kun je trouwens ook eten. Hier heb ik al eens eerder een blog over geschreven:pesto van oostindische kers

Doorgeschoten groente
Sommige planten krijgen hele mooie eetbare bloemen als ze doorschiet. Ik zelf doe dat bij rucola.Ik heb 2 soorten rucola. Eentje met witte bloemen en een wilde soort met gele bloemen. Beide zijn ook heerlijk pittig als toevoeging voor een salade. Daarnaast kun je de bloemen van doorgeschoten radijs, broccoli of sla ook prima eten.
 

Goudsbloem of Calendula
Een hele mooie oranje bloem in je tuin. Ideaal om bijen en vlinders mee te lokken. Ze hebben niet echt een sterke smaak maar geven wel die mooie kleur aan je gerechten. Je kunt de bloem helemaal gebruiken, maar ook enkel de bloemblaadjes. .
Als je ze in soep, roerei,omelet of sauzen toevoegt krijgen die een mooie kleur. Vandaar dat het ook wel 'armeluis safraan' wordt genoemd. Mieren houden niet van goudsbloemen dus als je daar last van hebt kan je er zo vanaf komen.
Zet ze bij tomaten en aardappels om draadwormen te voorkomen. Bovendien blijken ze de grond te verbeteren en doen de planten erom heen het dus beter. Bij mij staan ze dan ook dit jaar voor het eerst in middenin mijn moestuinbak vlak bij de tomaten. 

Kruiden
Van de meeste kruiden kun je de bloemen ook eten. Vaak hebben de bloemen een beetje dezelfde smaak als de blaadje. Ik gebruik os de bloemen van munt, tijm, koriander, oregano en komkommerkruid. Die laatste zijn mooie felblauwe bloempjes die naar komkommer smaken. Deze kruid wordt ook wel Borage genoemd. Het blad zelf vind ik te harig om te eten, maar de bloemen zijn wel erg mooi.

Bieslook
De bieslook bloeit in het begin van het voorjaar. Deze heeft een mooie paars roze kleur. Ik gebruik ter decoratie de gehele bloem, maar soms pluis ik ook de kleine bloemblaadjes uit. Een paar weken geleden heb ik een aantal bloemen in azijn gedaan, naar een paar dagen begon de azijn mooi roze te kleuren. Ik moet nog even een paar weken wachten en dan heb ik hopelijk een heerlijk roze naar bieslook smakende azijn.

Pompoen of courgette bloemen.
Dit zijn fantastische bloemen. Ik gebruik ze in stukjes in de salade, maar ook gevuld zoals je mijn blog 3x zomer hebt kunnen lezen. Hier vind je ook een fantastisch recept. De bloemen bloeien vaak maar 1 dag, zodra ze bezoek hebben gehad van bijen en hommels gaan ze dicht. Gebruik de mannelijke bloemen zonder vruchtbeginsel, maar laat ook een paar staan voor het bevruchten van de vrouwelijke bloemen. Het is een fantastisch gezicht 's morgensvroeg als de bloemen wijd open staan te wachten op de bijen. 





Er zijn nog veel meer bloemen die je kunt eten. Wil je weten welke bloemen je kunt eten en in welk jaar getijde ga naar naar de site van floral touch en kijk welke jij nog in je tuin hebt staan. 
Hebben jullie ook nog een favoriete soort die ik ben vergeten?




 

3x zomers

Officieel is de zomer begonnen, dus wat is heerlijker dan een aantal zomerse gerechten. In het begin van het jaar heb ik al eens verteld over de planten die elkaar helpen: combinatie teelt. Door de combinatie teelt kun je plagen voorkomen. Daarnaast versterken een aantal planten elkaar. Ook zijn er planten die niet goed naast elkaar kunnen omdat ze bijvoorbeeld dezelfde plagen hebben. Hier kun je meer lezen over combinatieteelt.
De combinatieplanten passen vaak ook heel goed bij elkaar qua smaak. Deze keer 2 salades van die zogenaamde combinatie planten. Daarnaast nog een heerlijk zomers gerecht: gevulde courgettebloemen.

Komkommer Dille Salade
Ik heb zelf nog geen komkommer dus ik heb nog eentje gekocht. Dille vindt ik een mooi kruidt om te zien. Heel fijn en lijkt wel wat op venkel. Dat is niet zo raar want ze zijn dezelfde planten familie. 
Snijdt de komkommer in schijfjes. Hak de dille fijn met een kruiden hakmes of gewoon met een scherp mes. Er komt onmiddellijk de heerlijke typische geur van dille vrij . Voeg wat olie, azijn, peper en zou toe.  Je kunt met wat komkommer roomkaas en dille ook heerlijke komkommer sandwiches maken voor bij een high tea.

Salade Caprese
Een typische Italiaanse salade in kleur van de Italiaanse vlag. Helaas zijn ook mijn tomaten nog niet klaar. Gelukkig heb ik op verschillende momenten basilicum gezaaid. De basilicum bij de tomaten is nog niet zo ver, maar die in de flessentoren al wel. Ik heb 3 soorten basilicum: gewone, rode en citroen basilicum. Voor deze salade gebruik de citroen en de gewone. Traditioneel hoort hier mozzarella bij, maar de salade is ook heerlijk met witte kaas. 

Gevulde courgettebloemen
Een courgette heeft 2 soorten bloemen, de mannelijk en vrouwelijke. De mannelijk zitten hoog op een steeltje. Bij de vrouwelijke bloemen kun je het vruchtbeginsel zien zitten. Je hebt beide bloemen nodig om tot vruchten te komen. Soms zijn er dagen dat er alleen maar mannelijke bloemen open zijn. Die kun je dan gebruiken om te vullen.

• 6 courgette bloemen
• klein courgette geraspt
• 1 teentje knoflook
• 150 gr Roomkaas of ricotta
• verse kruiden ( peterselie, bieslook  of naar smaak)
• 1 ei
• 25 gram bloem
• 2 el koud water

Was de courgettebloemen voorzichtig, laat ze op keukenpapier uitlekken, dep droog en verwijder de stamper in het midden. Hak een knoflook teentjes fijn en bak dit met geraspte courgette en meng dit  daarna met wat roomkaas en de verse kruiden en breng goed op smaak met zout en peper. Schep de vulling voorzichtig met een lepel in de bloemen of doe het mengsel in een spuitzakje met een grote tuit en spuit het in de bloemen. Sluit de bloemen.
Doe de eieren, de bloem en het water in een kom en meng alles tot een glad beslag.
Haal de gevulde courgettebloemen door het beslag, laat ze een voor een op een schuimspaan in de hete olie glijden en bak ze goudgeel. Leg ze op keukenpapier en laat even uitlekken.

Eet smakelijk !