April doet wat hij wil

Niets is zo veranderlijk als het weer en dat blijkt nu ook al weer. In maart nog heerlijk warm weer gehad en nu in april weer kouder dan normaal. Pasen was zelfs nog kouder dan kerst. Op zich is het het niet zo erg dat het wat kouder is, maar de plantjes groeien nu niet echt hard. Daarnaast heeft de nachtvorst van afgelopen dagen ook niet veel goeds gedaan. Hier bij ons in de tuin lijkt het allemaal mee te vallen en voor zo ver ik weet hebben we maar 1 nacht onder het vriespunt gehad. Ik had al wat zaailingen van bloemen in een pot gedaan, maar omdat ze er toch niet zo mooi bij stonden ook besloten om ze niet af te dekken. Voor zo ver ik kan zien, is dit ook de enige vorstschade. Op nieuw zaaien dus. Het lijkt dat de appelbloesem ook geen schade heeft. Want het is toch wel zonde om geen appels te hebben dit jaar. Hopelijk is het voor de fruittelers in de rest van het land de schade meegevallen en hebben ze toch een fruitoogst.
Deze keer een update van mijn tuin. Door het mooie weer is er toch al vanalles te zien aan vroege groente, fruit en kruiden.

Peulvruchten
Ik heb dit jaar 5 soorten peulvruchten in de mijn tuin staan. Als eerste heb ik  peultjes voorgezaaid in huis. Deze staan inmiddels als wat langer buiten en beginnen al mooi te groeien. Daar tussen heb ik nog wat andere peulen gezaaid, maar die lijken niet op te komen. In een klein stukje tussen de bakken heb ik een laagblijvende doperwt gezaaid. Dit is nu al een mooie compacte plant. In een bloembak heb ik de kruiperwt van Taco's Tuinen  . Dit moet ook een laagblijvende soort zijn. Als laatste heb ik toch weer bonen uit Guatemala gezaaid. Deze staan nog in een bakje. Ze stonden al buiten en met de kou heb ik ze goed afgedekt en ze lijken dit te hebben overleefd. Dit weekend maar eens in de bak plaatsen, want ze worden nu toch echt wel groot. 

Fruit
De braam is al weer helemaal aan het uitlopen. Deze groeide over mijn vuilcontainers heen, maar door een wisseling staat hier nu mijn oppottafel van pallets. Hopelijk dit jaar ook weer grote zoete bramen. Ik had ze vorige extra veel water gegeven zodat ze groot werden. 
De framboos loopt gelukkig ook weer uit. Ik was er bang voor dat de verhuizing van de plant zijn einde was geworden, maar gelukkig niet. Hij staat nu in het voorjaar op een wat donkerder plaats door de schaduw van het schuurtje van de buren, maar straks als er frambozen aan zitten toch genoeg zon voor de zoete smaak.
In de voortuin begint de vijg ook al weer uit te lopen. De eerste kleine vijgen kun je al weer zien. Er zaten nog een paar van vorig jaar aan, maar die waren inmiddels verrot en heb ik verwijderd.
De Aardbeien beginnen de eerste bloemen te krijgen. Deze staan gewoon in balkonbakken en doen het ook prima. Elk jaar een beetje mest in de vorm van compost en ze zijn weer blij. 

Kruiden
De kruidentuin in de voortuin is een en al groen. De lavas is al weer een halve meter hoog en de bieslook staat al bijna in bloei. Ik had de salie en het currykruid helemaal terug gesnoeid en deze beginnen  mooie nieuwe blaadjes te krijgen. Het enige kruid wat nog niet is opgekomen is selderij. Volgens mij is het een eenjarige, maar vorig jaar kwam hij na de winter op....
In de achtertuin doen de kruiden het ook goed in de verticale tuin in zowel de verticale als horizontale flessen en in de balkonbakken. Zelf de chocolade munt die een metalen bak zonder gaatjes, loopt weer uit. In de winter stond deze vol water en was helemaal bevroren. Dit is dus ook een hele sterke plant  en geen last van de vorst gehad. 

Hopelijk nemen de temperaturen weer een beetje toe en begin de tuin er weer steeds mooier uit zien. Dan duurt het daarna ook niet zo lang meer om de eerste peultjes, radijsje en sla te eten. 

Maartse Moestuin

Wat waren de afgelopen dagen toch prachtig. Heerlijk zonnig met nog koude nachten. Als je een beetje uit de wind in de zon zit, is het heerlijk. De natuur weet ook dat het lente is en de nieuwe cyclus begint weer opnieuw. In maart kun je ook al allerlei groenten zaaien, zoals peultjes, wortels, radijs, snijbiet. Daarnaast is het ook tijd om de plantuitjes de planten. Ik had uien gezaaid. Helaas zijn die niet opgekomen, dus toch maar plantuitjes gekocht. Ook is het tijd om allerlei bloemen te zaaien. Ik heb in mijn kweekkas binnen Zina's en Petunias gezaaid. Mooie bloemen die straks ook de bijen en vlinders aan moeten trekken.
Deze keer een blog over wat er nu alweer in mijn moestuin gebeurd. Hopelijk blijft het van dit weer en loopt de temperatuur lekker op. Helaas hier in het hoge noorden zijn de temperaturen toch 2 graden lager dan het landelijke gemiddelde.

Kruiden
De kruidentuin begint al weer lekker. Ik heb de salie en het currykruid al eerder gesnoeid en binnenkort ook de rozemarijn en tijm. De wortels van de munt hebben zich gedurende de winter al weer lekker ontwikkeld en woekert al weer op plaatsen waar ik ze niet wel hebben.  De eersten blaadjes heb ik al weer gebruikt voor het eten. De bieslook en daslook zijn al weer op volle sterkte. Bieslook gaat de hele zomer door, maar daslook is een echt voorjaarskruid. Deze staat overigens niet bij de andere kruiden, maar in de achtertuin op een wat schaduwrijke plaats. Het is ook mooi om te zien dat de lavas ( maggiplant) al weer op komt. Eens kijken tot welke hoogte hij dit jaar reikt. Een super kruid als je minder zout wilt gebruiken in sauzen en soepen.

Moestuinbakken
In de bakken staan verschillende plantjes die ik al eerder koud had voorgezaaid. Ze hebben2 weken geleden  een plaatsje gekregen in de moestuinbak. Ik heb daar met tuintunnelfolie 2 kleine 'tunnels" gecreëerd zodat ze iets meer beschermd zijn tegen de elementen. De broccoli en snijbiet staan er mooi, maar klein bij. Ze moeten dan ook nog een betere wortelgestel ontwikkelen voordat ze zelf verder gaan groeien. Ik heb al radijs en wortels gezaaid.  De radijsjes komen al mooi op. In 1 vak heb ik 3 soorten gedaan. De peultjes had ik ook eerst voor gezaaid en ook 2 weken geleden in de bak gezet. Hier kun je ook al duidelijk zien dat ze zijn gegroeid. Ik heb deze week nog wat bijgezaaid in de volle grond.

Kweekastje buiten
De tafel buiten staat inmiddels ook al vol. Ik heb hier nog verschillende soorten groenten staan. Deze heb ik allemaal binnen voorgezaaid en staan nu buiten te wachten om uitgeplant te worden. Je kunt ook zien dat ze een overgang hebben gemaakt van binnen ( wel koud) naar buiten. Hierdoor worden het wel sterke planten. Ik heb een oude struikerwt van Taco's Tuinen gekregen. Het idee is dat we gezamenlijk deze oude soort in stand houden. Deze erwt kan ook in potten, dus dat ga ik proberen. Deze zijn 2 weken geleden gezaaid en je ziet ze al ontkiemen. De latyrus ( reukerwt) staat ook al buiten om af te harden. Dit is een niet eetbare erwt. Ik vind het gewoon mooi en trekt straks bijen en vlinders aan. 

Kweekkastje binnen
Binnen is er ook vanalles aan het groeien. Ik heb een klein plastic kweekkastje gekocht en deze staat in de woonkamer. Ik heb er een aantal TL lampen in geplaatst en omwikkeld met reddingsfolie. Dit reflecteert mooi het licht en houdt ook de warmte binnen. In het kastje staan mijn  pepers in verschillende stadia. Een aantal net ontkiemd anderen al verpot en als grotere plant. De tomaten zijn inmiddels ook gezaaid. Dus als je tomaten wilt, begin dan nu  met het zaaien. Ik heb dit jaar 16 soorten. Ik hoop dat ik overal een plaatsje voor heb.... Gelukkig hebben mijn ouders een kas en die willen ook altijd wel tomaten. De tomaten krijgen ook al weer hun eerste 2 blaadjes dus bijna tijd voor het verpotten. Ik ga trouwens ook nog Heinz Tomaten Ketchup tomaten zaaien. Zaadjes gekregen via de Facebookpagina. Dus als je deze ook wilt vraag ze dan aan. Je kunt later ook mooie tuinartikelen winnen. 
     

De Kruidentuin: Chimichurri

Jullie hebben al eerder mijn achtertuin gezien. Nu de voortuin aan de beurt. Ook hier heb ik eetbare planten staan. Het zijn vooral veel kruiden en daarnaast staat er een vijgenboompje van de buurvrouw en een gojibes. De kruidentuin wordt steeds groter. Ik vind het ook heerlijk om met al die kruiden te koken.
Het is jammer dat een aantal kruiden in de winter afsterft , maar gelukkig heb ik al heel wat gedroogd in mijn dehydrator. 

Kruiden kun je ook heel gemakkelijk zonder dehydrator drogen. Doe dit bijvoorbeed met kruiden die je over hebt. Je bindt ze samen met een touwtje en hangt zo op een droge plek op, bijvoorbeeld aan een gordijnenrails. Eventueel kun je er een papieren zakje om doen. Dit om de droge kruiden op te vangen. 

Koken met kruiden is super lekker en gezond. Kruiden geven veel smaak aan je eten. Met een kruidentuin heb je een complete apotheek. De meeste kruiden kun je ook in een pot kweken zowel binnen als buiten. Hieronder een paar kruiden die ik in mijn tuin heb staan verder toegelicht. 


Munt
Tegenwoordig kun je bijna overal muntthee kopen met honing, maar het is natuurlijk veel leuker om die zelf in je tuin te hebben. Als je eenmaal munt in je tuin hebt staan, kom je er niet meer af. Het is een enorme woekeraar. Een plant die heel gemakkelijk is. Hoe meer je er afknipt hoe meer zijtakjes (en dus meer munt) zich vormen. Helaas houdt het munthaantje ( een glimmende kever) ook van munt.... en helaas ook van mijn munt. Munt is heerlijk te gebruiken als thee, maar ook in salades, in combinatie met fruit en chocola. Munt helpt ook als je maagpijn hebt. In de winter vallen de bladeren af, maar in het voorjaar groeit de plant gewoon weer verder. 

Citroenmelisse
Het blad van citroenmelisse lijkt een beetje op die van munt, maar je kan het heel gemakkelijk onderscheiden, door het blad te kneuzen. Er zal een citroengeur vrij komen. Citroenmelisse is ook heerlijk te gebruiken als thee en in salades. In de winter vallen de bladeren af en blijven alleen wat dorre stelen over. Snoei die in het voorjaar en je krijgt weer een mooie plant.

Lavas
Ook wel maggiplant genoemd. Een favoriet kruid voor het maken van soepen en sauzen. Door het gebruik van lavas hoef je minder zout te gebruiken. Ook deze plant sterft in de winter, maar komt in het voorjaar weer op. Hier heb ik ook flink wat van gedroogd zodat ik in de winter ook heerlijke soepen kan maken. 

Peterselie
Er zijn twee soorten peterselie: de platte en de krulpeterselie. De platte heeft veel meer smaak. De krulpeterselie wordt vaak ter decoratie toegevoegd. Je kunt peterselie zelf opkweken uit zaadjes, maar ook gewoon een potje kopen. Wil je zelf zaaien, week de zaden dan eerst 24 uur in lauw water. Het ontkiemen duurt wel 2 tot 4 weken. 
Peterselie is ideaal voor soepen, sauzen, ter garnering. Het mooie is dat peterselie elke keer weer aangroeit, zolang je het hart intact houdt. Peterselie is tweejarig, dat wil zeggen na het tweede jaar maakt hij zaad aan en sterft daarna. Het beste is dus elk jaar opnieuw zaaien. 

Thijm
Een van mijn favorite kruiden, ook als ik last heb van mijn keel. Een paar takjes thijm in heet water het liefst met wat gember, salie en honing. Thijm heeft namelijk een antiseptische werking, het wordt vaak gebruikt voor hoestdrankjes. Thijm is ook ideaal om te drogen of in allerlei gerechten te gebruiken zoals pastasauzen, stoofschotels of bij aardappels. 

Salie
Dit is voor de meesten een vrij onbekende kruid. Het heeft een vrij sterke smaak, maar ik vind hem milder dan bijvoorbeeld rozemarijn. Salie is perfect bij varkensvlees. Super lekker is ook om een paar blaadjes eventjes te bakken. Je kunt het ook gebruiken voor een italiaans kruidenmengsel. Net als veel ander kruiden, goed te drogen. Salie wordt al heel lang gebruikt voor allerlei aandoeningen. Salie remt de groei van schadelijke bacterien.  Ook ideaal bij een keelonsteking.

Met al die mooie kruiden heb ik dit jaar heerlijke azijnen gemaakt. Echt heel simpel. Je verwarmt (natuur) azijn in een pan. De kruiden stop je in de fles en vult hem dan weer met azijn. 
Daarnaast heb ik verschillende kruiden, maar ook specerijen met komkommers en pepers ingemaakt.
Wat is nou het verschil tussen kruiden en specerijen. Kruiden zijn verse groene bladeren of stengels. Specerijen zijn gedroogde wortels, zaden of andere delen van de plant. Koriander is bijvoorbeeld in bladvorm een kruid. De zaden zijn specerijen. De korianderzaden heb ik gebruikt om de komkommers in te maken. Als kruid heb ik dille gebruikt.
Ik bewaar allerlei potjes en flesjes voor het bewaren van de sauzen, azijnen, ingemaakte groente en gedroogde kruiden. Ik heb ze dan ook in verschillende soorten en maten. Dit jaar heb ik er ook een paar in Hongarije gekocht met leuke geruite deksel. Ze waren daar lekker goedkoop!

Veel kruiden kunt je naast drogen ook inviezen. Je kunt ze gewoon de blaadjes invriezen in een zakje. Je kunt ze ook in een ijsblokjesbakje doen samen met water, boter of olie. De kruiden moet je dan eerst fijnhakken. Het mooie hiervan is dat je mooie porties hebt. 

Eerder heb ik al pesto gemaakt, dit keer wordt het Chimichurri. Dit lijkt heel erg op pesto.Chimichurri heeft geen noten en geen kaas.  Het komt oorspronkelijk uit Argentinie. Het is super lekker bij vlees maar ook heerlijk om brood in te dippen.

Recept:

• bosje peterselie
• 1 teen knoflook
• paar takjes oregano, alleen blaadjes
• paar takjes thijm, alleen blaadjes
• paar stengels bieslook
• 1 peper ( kan ook zonder)
• azijn / olijfolie
• zout/peper

Hak alle kruiden, peper en knoflook zo fijn mogelijk. Meng dit allemaal met evenveel azijn en olie. Breng op smaak met wat peper en zout.
Je kunt ook zelf je favoriete kruiden gebruiken en daarmee experimenteren.

Eet smakelijk!