De veelzijdige pompoen

De pompoen of kalebas is een echte herfstgroente. Oorspronkelijk komen ze uit Midden-Amerika net als mais, tomaat en vele pepers. In mijn tuin heb ik geen ruimte om pompoenen of kalebassen te kweken. Gelukkig hebben mijn ouders een grote tuin en kunnen mijn zaailingen daar lekker groeien. En dat hebben ze dit jaar dan ook fantastisch gedaan. Ik heb twee soorten gezaaid: de oranje Hokkaido en de Guicoy, een soort uit Guatemala. Dit is dan ook al een hele oude soort. Hij is niet gemakkelijk te schillen, maar zeker te moeite waard om te eten. Je moet gewoon wat meer moeite doen vanwege de vorm. Ik heb de pompoenen nog niet exact geteld, maar het zijn per soort in ieder geval 6. Een aantal heb ik geoogst en de rest laat ik nog lekker narijpen. Met pompoenen kun je dus vanalles maken.

Pitten
De meeste mensen gooien de pitten uit de pompoen direct weg. Maar je kunt ze ook heerlijk met schil eten. In de winkel kun je van die groene pompoenpitten kopen. In de witte schil zitten ook deze pitten, maar dat is nogal een werkje om die er uit te krijgen. Hiervoor telen ze dan ook schilloze pitten. Ik heb hier inmiddels zaadjes van, maar dit jaar niet gezaaid. Misschien volgend jaar. Nu heb ik dus de pitten van de Hokkaido pompoen. Je maakt ze helemaal schoon en legt ze dan op een bakplaat met wat koriander- en komijnzaad. Je doet ze ongeveer 30 min in een hete oven tot ze goudbruin zijn. Daarna wat zout er over heen en je hebt een heerlijke snack.

Pompoenrisotto
Ik heb inmiddels een heerlijk verrassend pompoenrecept ontdekt. Ik kende inmiddels wel de soepen, de quiche en als geroosterde groente. Nu dus risotto. Je kookt te pompoen en maakt hier puree van. Dit voeg je dan samen met de bouillon die je gaat gebruiken voor de risotto. Op het eind nog wat pompoenblokjes toevoegen en garneren met rucola (nog steeds uit de tuin) en Parmezaanse kaas. Echt een aanrader.

Sier
Pompoenen zijn niet alleen lekker, maar ook erg decoratief. Meestal wordt hier dan ook de kalebas voor gebruikt. Ik heb nog een fleskalebas van vorig jaar. Deze is helemaal ingedroogd en heb ik geschraapt. Hij is nu mooi ter decoratie. Nu met Halloween is het ook erg leuk om de pompoenen uit te hollen. Vorige jaren heb ik wel grote Halloween pompoenen gehad. Het is wat werk, en helaas niet langhoudbaar, maar dan heb je ook wat. Mooi met een waxinelichtje erin. Je kunt op internet mooie figuren vinden. 

Wat doen jullie allemaal met de pompoen, nog verrassende recepten? 

Pompoenen

Pompoenen horen echt in de moestuin thuis. Ze nemen vrij veel plaats in en daarom heb ik er helaas geen plaats meer voor in mijn kleine stadstuin. Eerder toen ik nog minder vaste planten had, heb ik van die grote halloween pompoenen gekweekt.  Het werden echte hele grote en daarvan kon ik mooie lantaarns maken. Een arbeidsintensief werkje met een groot resultaat. Bij mijn ouders op hun moestuin heb ik dit jaar weer pompoenen gekweekt. Helaas was er dit jaar maar 1 pompoen. Met pompoenen kun je echt vanalles doen. Naast de pompoen zelf kun je in de zomer ook de bloem eten. Heerlijk vullen met kruiden en kaas en daarna in een beslag wikkelen en frituren. Ook de pitten zijn bij mij favoriet. Ik gebruik ze gepeld voor verschillende recepten en daarnaast rooster ik ze met kruiden. Ik kwam laatst een heerlijk pompoenrecept tegen en dat wil ik deze keer met jullie delen

Bewaren

Wat ik zo fantastisch aan pompoen vind, is dat je hem zo goed kunt bewaren. Als je hem op het juiste moment hebt geoogst, als het steeltje verhout is, dan is de pompoen lang houdbaar. Vaak zijn de pompoenen zo groot dat je niet in een keer de pompoen kunt gebruiken. Je kunt hem een paar dagen in de koelkast bewaren, maar dat is een uitdaging als hij zo groot is. Je kunt hem in stukjes snijden en dan licht blanceren en dan invriezen. Altijd handig voor een pompoensoep of een heerlijk taart. Een pompoenpie is hier bij ons ook favoriet. Lees ook mijn eerder recepten met pompoen zoals gnocchi en pompoenbrood

Recept

• 200 gram gekookte pompoenpuree
• 2 el olie
• mespuntje zout
• mespunt kaneelpoeder
• mespunt gemberpoeder
• mespunt kardemompoeder
• 50 gram suiker
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• halve tl baking soda
• 2 eieren
• 125 ml melk
• 3 el geraspte kokos (optioneel)

Als je de pompoen gekookt hebt, pureer deze dan en voeg de olie toe. Het koken doe je in een klein laagje water en duurt ongeveer 10 min afhankelijk hoe groot je de blokjes snijdt. 

Mix alle droge ingredienten en voeg daar de natte ingredienten aan toe inclusief de pompoenpuree. Doe dit bijvoorbeeld in een blender. 

Je mix is nu klaar. Verwarm het wafelijzer en bak de wafels in ongeveer 5 min goudbruin. 

De wafels kun je garneren met wat poedersuiker en geroosterde pompoenpitten of noten. Ze zijn ook heerlijk met wat honing en/of bolletje ijs.

Eet smakelijk!

Superfood uit de tuin

Op dit moment zie je echt een trend dat iedereen superfood wil eten omdat dit zo gezond zou zijn. Superfoods zijn eigenlijk niets anders dan bepaalde voedingsstoffen die in hoge mate in het voedsel zitten. Quinoa wordt nu uit Zuid America gehaald met als gevolg dat de Incas zelf hun basisvoedsel niet meer kan betalen door de toenemend vraag en dus toenemende prijs. Veel superfoods kun je ook gewoon in de in tuin kweken. Deze keer over een aantal superfoods  die je gemakkelijk in je tuin kunt kweken. De superfoods in deze blog heb ik zelf in de tuin en zijn heel gemakkelijk en dus ook goedkoop om zelf te kweken. En zonder bestrijdingsmiddelen ook nog biologisch!

Boerenkool
Boerenkool is echt een superfood en heel populair in Amerika (Kale). Je zou bijna zeggen wat is nu meer Nederlands dan Boerenkool. Deze groente zit vol met vitamines. Super dus om de winter door te komen. Vorig jaar had ik een paarse variant in mijn tuin staan. Dit jaar geen boerenkool voor mij, maar een andere koolsoort die ook vol vitamines zit: Palmkool. In de zomer heeft hij de rupsenplaag nog maar net overleefd. Gelukkig zitten er nu weer bladeren aan en heb ik de hele winter hopelijk verse bladeren. De bladeren kun je ook in een groene smoothie stoppen of gewoon 'normaal' bereiden in de wok of in een stamppot.

Pompoen
Eigenlijk alle groente die een felle kleur hebben zitten vol vitamines en mineralen. De pompoen zit vol ijzer. Ik heb dit jaar weer een Guatemalteekse variant gekweekt. Dit jaar was het bij mij niet zo'n pompoenjaar, terwijl ik bij andere zag dat het fantastisch ging. De plant stond bij mijn ouders. Daar waar hij vorig jaar zo'n 8 pompoenen  voort bracht was er dit jaar slechts 1. Hij zal wel extra lekker zijn. Het voordeel van een pompoen is dat je er ook heel goed mee kan bakken (zoet) en koken. Naast het vruchtvlees zijn pompoenpitten ook erg voedzaam. Ik bewaar ze altijd. Je kunt ze ook lekker roosteren met allerlei specerijen en kruiden.

Bosbes
Bosbessen zijn ook echt superfoods, vol met oxidanten. Ook weer zo vrucht die een felle kleur heeft. In de smoothies krijg ook zo mooie paarse kleur. Ik heb nu 2 struiken in mijn tuin staan. Bosbessen hebben een wat zure grond nodig en het is ook beter om meerdere planten te hebben in verband met de bevruchting. Wat ik nu ook zo mooi vind aan de bosbessen is dat de bladeren heel mooi rood kleuren in de herfst. Helaas heb ik niet zoveel ruimte in mijn tuin, anders had ik nog veel meer planten gehad, want het is toch wel mijn favoriete fruitsoort!

Amaranth
Al veel vaker heb ik geschreven over amaranth. Ik ben dan ook echt fan van deze plant. Dit is een pseudograan net zoals de quinoa. De plant is niet alleen ontzettend mooi, maar ook voedzaam. De bladeren gebruik in soepen en wordt in Guatemala ook veel gebruikt om kinderen aan te sterken die ondervoeding hebben. De zaden kun je hier ook kopen. Ik gebruik zo voor muesli repen en voor de smoothies. Omdat de ze zaden erg klein zijn, hebben ze bijna geen smaak. De zaden kun je net als mais roosteren zodat er popcorn ontstaat. De zaden krijgen dan een heerlijke bite en zijn dan superlekker. Dit doe je gewoon in een in een droge koekenpan op midden hoog vuur. Pas op dat de zaden niet verbranden. In Guatemala en sommige Mexicaanse staten worden er ook heerlijke snoeprepen( Alegrias) van gemaakt met honing en palmsuiker. Wil je dit ook een keer proberen bekijk dan het recept. Ik doe dit zelf zonder cacao.

Bijna naar buiten...

Eind januari ben ik begonnen met het binnen zaaien van pepers. In februari kwamen daar wat eenjarige en vroege groenten bij. In maart ging het toch echt los met de tomaten en zijn ook al de eerste pepers verpot. Op het moment dat je zaait, lijkt het allemaal niet zoveel. Je stopt een paar kleine zaadjes in een bakje en je hebt alle ruimte... Toen nog wel. Inmiddels zijn alle pepers verpot en achteraf ben ik wel blij dat niet alle soorten zijn opgekomen, anders waren het er nog veel meer. Van alle tomaten zaailingen heb ik meer dan de helft weggegeven aan mijn ouders zodat zij die zelf in de kas kunnen hebben. Toch als ik zo in mijn kweekkastje binnen en op de vensterbank kijk, heb ik toch nog een overvloed aan tomaten. Voorgaande jaren was het weer al zo goed dat er al een aantal buiten stonden. Helaas is april een koude maand met nachtvorst, dus naar buiten zit er nog niet in. Met één nachtvorstje kun je al deze maanden werk weggooien en dat zou zonde zijn. Er zit dus niks anders op dan alle planten nog binnen te houden totdat de temperaturen weer wat warmer worden. Deze keer een blog over wat het afharden van de planten.

Temperatuur
Tomaten, pepers, courgette en pompoenen houden niet van kou. Ze komen oorspronkelijk uit warmere gebieden. Pepers stoppen helemaal met groeien als het 15 graden of minder is. Al deze planten kunnen niet tegen nachtvorst. Vanaf ongeveer 15 mei is de kans op nachtvorst voorbij. Een enkele keer komt het nog voor daarna , maar dat zijn uitzonderingen. Ik geloof dat er vorig jaar in juni nog nachtvorst is gemeten. Deze periode van 11 t/m 14 mei is de periode van de ijsheiligen. Vandaar dat je vaak ziet dat sommige planten pas naar buiten kunnen na de ijsheiligen. 

Afharden
Na deze datum kun je je plantjes niet zomaar buiten zetten; je moet ze eerst afharden. Of te wel: je moet ze laten wennen aan buiten. Ze moeten wennen aan de temperatuur, wind of zon. Doe je dit niet dan zul je zien dat ze even stoppen met groeien. Gebruik een beschut plaatsje, niet direct in de volle zon of wind. Doe dit eerst een paar uur 's middags en haal ze 's nachts nog naar binnen. Langzaam een paar uur meer en  als de temperatuur 's nachts niet kouder is dan 10 graden kun je ze ook 's nachts buiten laten staan. Na ongeveer een week zijn ze afgehard. Zorg dat ze voldoende water krijgen, want door de zon en wind zullen ze sneller uitdrogen. 
 

Guatemalteekse experimenten

Zoals je wellicht eerder al hebt kunnen lezen, neem ik ook altijd zaden mee uit Guatemala en probeer ik de verschillende soorten hier in Nederland uit. Voor diegene die mij niet zo goed kent, zal ik even uitleggen hoe ik bij Guatemala kom, aangezien dit niet voor iedereen een bekend land is. Ik ben zelf in 2000 voor het eerst naar Guatemala gegaan voor een stage van bijna een jaar. Daar heb ik mijn man leren kennen en vanaf die tijd reizen wij zo nu en dan af naar Guatemala. Ik heb het eten daar leren kennen en de bezoeken aan de markt zijn fantastisch. Heel veel voedsel wat wij nu eten komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Denk hierbij aan mais, bonen, pompoenen, tomaten en pepers. Ik heb me erin verdiept en zo beetje bij beetje verzamel ik zaden van de markt.Een aantal soorten heb ik nu al verschillende jaren met met wisselend succes gekweekt. Deze blog over de soorten die ik dit jaar in mijn stadstuintje heb staan. 

Mais
In het oorsprongverhaal van de maya's  de "Popul Vuh' staat beschreven dat de maya's van mais gemaakt zijn: "Hombres de Mais". Mais is dan nu ook nog steeds het hoofdvoedsel van de Guatemalteken. Er zijn vele recepten van mais op allerlei manieren klaargemaakt. Ook wordt het nog gebruikt in verschillende rituelen. 
Ik heb 4 kleuren mais meegenomen uit Guatemala. Deze heb ik in april binnen voorgezaaid. Ik heb een deel hier bij mij in de stadstuin staan en een deel bij mijn ouders. Het mais staat in combinatie met de bonen en de pompoenen gepland volgens de azteekse methode. 
Het mais is inmiddels erg hoog, een aantal zijn zelfs al bijna  3 en halve meter. Ook de stammen zijn erg dik. Bij mijn ouders kom ik zelfs niet meer met een hand om de stammen, zo dik. Onderaan zie je ook dat ze extra wortels aan het maken zijn voor extra stevigheid. 
Helaas zijn er nog geen maiskolven gesignaleerd. Ik hoop dat die toch nog gaan komen voordat het te laat is. Deze soorten zijn natuurlijk ook niet gewend aan de relatief korte zomer hier.

Pepers
In het gebied van Guatemala ligt ook de oorsprong van vele pepers. Ik heb verschillende peperzaden dit jaar gezaaid, maar niet alle zaden zijn ontkiemd en niet alle planten hebben het gehaald.
Zo heb ik buiten een serrano peper staan die het fantastisch doen. De pepers zijn zelfs nog groter dan de pepers die ik had meegenomen.  
De Guaque heeft nu ook een klein pepertje, dit is een plant die heeft overwinterd en ik nu in de moestuinbak heb geplaatst. Helaas staat hij niet op de ideale plek en ontvangt weinig zon, door de schaduw van andere planten. De Cobanero heeft ook een grotere pot gekregen en lijkt het beter te doen dan vorig jaar.
In de vensterbank heb ik een Chiltepe en Chile Caballo staan. Chiltepe is een kleine venijnige peper. De Chile Caballo heeft nog geen pepers gegeven. Dit is ook een moeilijke soort, het schijnt dat hij pas het tweede jaar vruchten geeft. De plant is nu inmiddels 2 jaar, dus ik zal geduldig af moeten wachten. Er zijn wel al een paar bloemen aangekomen, maar helaas zijn die afgevallen.  

Bonen
Ik heb dit jaar heel veel bonen gezaaid, maar helaas door het koude en natte voorjaar is dit niet veel geworden. De bonen die tussen het mais staan, die doen het al wel fantastisch, behalve dat ze ook nog geen bloemen hebben gevormd. Ik hoop dus dat het seizoen hier lang genoeg is om nog bloemen en dan peulen te vormen... 
Ze omhelzen inmiddels het mais met hun lange strengen. Ook in een van de moestuinbakken staan een paar planten. Helaas weet ik niet welke soort dit is, dus dat wordt een verrassing. 

Pompoenen
Dit is het tweede jaar dat ik pompoenen uit Guatemala kweek. Hier in mijn stadstuintje staat een plant. Deze is inmiddels al twee keer heen en weer door het maisveldje gegaan en nu zoekt hij een weg tussen de andere planten. Sinds een week of 4 is hij ook gaan bloeien. Eerst alleen maar mannelijke bloemen, maar daarna ook een vrouwelijke bloem. Helaas is deze vrucht afgevallen. Gelukkig heb ik deze soort ook bij mijn ouders staan en daar zitten al een stuk of 4 pompoenen van groot formaat aan.  

Tomatillo of miltomate
Dit is een groene tomaat in een jasje. Hij lijkt veel op de kaapse bes. Deze plant kweek ik nu een jaar of 6. Het eerste jaar in een pot, want ik had geen enkel idee hoe groot de plant werd. Nou heel groot dus en hij waaide toen steeds om op het balkon. Ik woonde toen nog in een appartement. Nu kweek ik de plant ook al weer 5 jaar denk ik in mijn stadstuin. Ik ben er achter gekomen dat hij het beter in de schaduw doet. Helaas ook tot ontdekking gekomen dat de slakken ook van de kleine plantjes houden, dus dit jaar ook twee keer moeten planten. Gelukkig de aanhouder wint en nu heb ik dan ook al weer een plant die zo'n 1,5 m hoog is. De eerste vruchtjes komen er aan. Uit voorgaande jaren weet ik dat hij vruchten blijft geven tot aan de eerste nachtvorst.

Chipilin
De bladeren van deze struik worden gegeten, vaak in combinatie met een maisdeegje of in de soep als kruid. Heerlijk en vol met mineralen. Dit is het tweede jaar dat ik deze plant probeer. Dit jaar heb ik dan ook al meer kunnen oogsten. Ik heb helaas nog maar 1 plant want ook de slakken houden van deze exoot.... Ik hoop dat hij bladeren blijft produceren in ieder geval tot aan de eerste nachtvorst. Ik denk namelijk dat hij daar niet tegen kan. Wil je meer over deze plant weten, lees dan dit artikel.

Recept
Bij deze Guatemalteekse planten hoort dan ook een Guatemalteeks recept: Tamalitos de chipilin

• 300 gram maismeel bv Maseca of Pan te koop bij AH
• Chipilin bladeren of snijbiet of eventueel andere kruiden
• 25 gr gesmolten Boter
• 100 witte kaas
• snufje zout
• water
• maisbladeren of aluminium folie

Maak een stevig deeg van alle ingredienten. Dit verdeel in kleine porties en rol dit in het maisblad of aluminiumfolie. Doe ze allemaal in een pan en vul dit met water. Laat het ongeveer 15 minuten koken tot ze gaar zijn. 

Buen provecho !
 

 

Eetbare bloemen

Als ik aan het koken ben zoek ik vooral de groente uit op kleur. Ik probeer het bord ook op te maken met kleur. Wat kun je daar nu beter voor gebruiken dan eetbare bloemen. Je hebt ze in allerlei kleuren en maten. Over het algemeen kun je de bloemen van de plant ook eten als je de vrucht,het blad of de wortel ook eet. Er zijn echter wel een paar uitzonderingen: de nachtschadefamilie. Dat is de familie van  de tomaat, paprika, peper aubergine en aardappel. Deze bloemen en ook de bladeren kun je niet eten en zijn giftig. Als je niet zeker weet of je de bloem kan eten doe het dan niet. Let er ook op dat de bloemen niet bespoten zijn. In je eigen tuin weet je dat, maar in de berm of bij een bloemenwinkel niet.

Oostindische Kers
Al eerder heb ik geschreven over de Oost-Indische kers en dan met name als vangplant voor allerlei plagen. De Oost-Indische kers heeft mooie bloemen van geel naar oranje en rood. De smaak is vrij sterk en lijkt op tuin kers. Je kunt de stamper beter verwijderen dan is hij wat minder sterk van smaak. Het blad kun je trouwens ook eten. Hier heb ik al eens eerder een blog over geschreven:pesto van oostindische kers

Doorgeschoten groente
Sommige planten krijgen hele mooie eetbare bloemen als ze doorschiet. Ik zelf doe dat bij rucola.Ik heb 2 soorten rucola. Eentje met witte bloemen en een wilde soort met gele bloemen. Beide zijn ook heerlijk pittig als toevoeging voor een salade. Daarnaast kun je de bloemen van doorgeschoten radijs, broccoli of sla ook prima eten.
 

Goudsbloem of Calendula
Een hele mooie oranje bloem in je tuin. Ideaal om bijen en vlinders mee te lokken. Ze hebben niet echt een sterke smaak maar geven wel die mooie kleur aan je gerechten. Je kunt de bloem helemaal gebruiken, maar ook enkel de bloemblaadjes. .
Als je ze in soep, roerei,omelet of sauzen toevoegt krijgen die een mooie kleur. Vandaar dat het ook wel 'armeluis safraan' wordt genoemd. Mieren houden niet van goudsbloemen dus als je daar last van hebt kan je er zo vanaf komen.
Zet ze bij tomaten en aardappels om draadwormen te voorkomen. Bovendien blijken ze de grond te verbeteren en doen de planten erom heen het dus beter. Bij mij staan ze dan ook dit jaar voor het eerst in middenin mijn moestuinbak vlak bij de tomaten. 

Kruiden
Van de meeste kruiden kun je de bloemen ook eten. Vaak hebben de bloemen een beetje dezelfde smaak als de blaadje. Ik gebruik os de bloemen van munt, tijm, koriander, oregano en komkommerkruid. Die laatste zijn mooie felblauwe bloempjes die naar komkommer smaken. Deze kruid wordt ook wel Borage genoemd. Het blad zelf vind ik te harig om te eten, maar de bloemen zijn wel erg mooi.

Bieslook
De bieslook bloeit in het begin van het voorjaar. Deze heeft een mooie paars roze kleur. Ik gebruik ter decoratie de gehele bloem, maar soms pluis ik ook de kleine bloemblaadjes uit. Een paar weken geleden heb ik een aantal bloemen in azijn gedaan, naar een paar dagen begon de azijn mooi roze te kleuren. Ik moet nog even een paar weken wachten en dan heb ik hopelijk een heerlijk roze naar bieslook smakende azijn.

Pompoen of courgette bloemen.
Dit zijn fantastische bloemen. Ik gebruik ze in stukjes in de salade, maar ook gevuld zoals je mijn blog 3x zomer hebt kunnen lezen. Hier vind je ook een fantastisch recept. De bloemen bloeien vaak maar 1 dag, zodra ze bezoek hebben gehad van bijen en hommels gaan ze dicht. Gebruik de mannelijke bloemen zonder vruchtbeginsel, maar laat ook een paar staan voor het bevruchten van de vrouwelijke bloemen. Het is een fantastisch gezicht 's morgensvroeg als de bloemen wijd open staan te wachten op de bijen. 





Er zijn nog veel meer bloemen die je kunt eten. Wil je weten welke bloemen je kunt eten en in welk jaar getijde ga naar naar de site van floral touch en kijk welke jij nog in je tuin hebt staan. 
Hebben jullie ook nog een favoriete soort die ik ben vergeten?




 

Mei-Maand Moestuin-Maand

De meimaand is een van de drukste maanden in de moestuin. Nu helemaal met dit mooie weer van de afgelopen dagen. Vanaf de periode, die de ijsheiligen wordt genoemd kunnen ook eindelijk de plantjes naar buiten die niet tegen kou kunnen. De data van de ijsheiligen ( 11-14 mei) wordt aangehouden als data waarna de kans erg klein is dat er nog nachtvorst is. Nachtvorst is funest voor pompoenen, komkommers, tomaten en andere warmteminnende planten. Vorig jaar was er dan toch in juni nog een keer nachtvorst.... 
Naast de kruiden die ik al kan oogsten is er dan eindelijk na een lange winter weer groente klaar. De eerste radijsjes worden gegeten, van de sla kan alvast geplukt worden en het duurt niet meer lang tot dat de eerste peultjes gegeten kunnen worden.

In mei kun je ook nog heel veel zaaien zoals basilicum, sla, radijs, snijbiet en kool soorten. Als je voortdurend wilt oogsten kun je iedere twee weken  zaaien zodat je op verschillende momenten kunt oogsten. 
Daarnaast is er nu vol op keus bij tuincentra met kleine plantjes. Dit zijn vaak al sterke planten met vaak een groot resultaat. Dus als je AH moestuintjes geen succes zijn geworden kun je altijd nog de plantjes kopen! Er is ruime keus in kolen, sla, tomaten, pepers, komkommers en een heleboel kruiden.

Mei is ook de maand om bonen te zaaien. Bonen zijn vorstgevoelig dus daarom ook pas in mei. Er zijn bonen die laag blijven, maar er zijn ook hele mooie pronkbonen, die zoals de naam als zegt heel mooi zijn en daarnaast ook mooi te leiden zijn. Dit pas ook erg goed bij het verticaal tuinieren uit mijn vorige blog. Ik zelf ga ze zaaien in combinatie met mijn 4 kleuren mais en pompoenen volgens de Azteekse zusters. Ook hier heb ik al een blog over geschreven. Afhankelijk van hoe het dit jaar gaat, ga ik misschien volgend jaar wel een fietswiel gebruiken zoals hiernaast.

Voordat we deze periode met mooi weer hadden was het koud en erg nat. Dit is nu te zien in de bakken. De plantjes hebben moeite met groeien gehad. Omdat de aarde nooit echt kon opdrogen, verdween de lucht uit de grond. De tere worteltjes kregen daardoor niet genoeg zuurstof. Het mooie weer van afgelopen dagen maakt dat weer goed. Wel moest er iedere avond water gegeven worden. Het is belangrijk dat je die aan het eind van de dag doet, wanneer de verdamping het kleinst is en het water dus naar de plantjes gaat. Eindelijk maar toch komen ook mijn wortels, bietjes en prei op.  

Mijn tomaten, courgettes, pompoenen en pepers hebben heerlijk kunnen afharden bij dit weer. De eerste paar avonden mochten ze nog binnen staan, maar nu staan ze al dag en nacht buiten. De eerste paar dagen stonden ze ook beschut tegen harde wind. Door ze in de wind en in de relatieve koude nachten buiten te zetten worden de planten sterker. Een van deze dagen komen ze op hun definitieve plaats. Voor de tomaten, courgette en komkommer heb ik een plaatjes gereserveerd in de bakken.

Tomaten houden er niet van om water op hun bladeren te krijgen. Ze komen dan ook onder een afdakje te staan, zodat als het regent de bladeren ook niet nat worden. Naast de tomaten graaf ik een klein frisdrank flesje met gaten in zodat ik zo de tomaten water kan geven. 

Helaas beginnen in de meimaand ook de plagen zoals slakken, rupsen en luizen. Lees hierover in mijn volgende blog.  
Hoe gaat het met jullie plantjes? Kun je al bijna oogsten? Ik ben ook erg benieuwd naar de stadstuintjes van anderen! 

Verticaal is het helemaal

Je ziet het tegenwoordig steeds meer: verticaal tuinieren. Wat is nou verticaal tuinieren. Eigenlijk is het niets anders dan je tuin zo in te richten dat je planten boven elkaar kunt planten. Ik ben zo'n 3 jaar geleden begonnen met verticaal tuinieren om de reden dat ik steeds meer planten in mijn tuin wilde en dat er geen plaats meer was. Ik had wel schuttingen dus daar kon ik wel wat mee.
Je hoeft niet gelijk hele dure systemen aan te schaffen maar met wat creativiteit kom je een heel eind! Deze keer in mijn blog een aantal simpele en  leuke oplossingen.

Flessentoren
Een van mijn eerste verticale projecten was een flessentoren. Ik heb een aantal frisdrank flessen gespaard. Het liefst had ik wat grotere gebruikt, maar die had ik zo niet voor handen. Iedere flessentoren bestaat uit 4 flessen met eventueel een 5 fles om het water weer op te vangen. Ik heb zelf de versie zonder pompsysteem gemaakt. Op de website van windowfarming  een instructie over hoe je dit kunt maken. Vorig jaar had ik aardbeien, kruiden en pepers en de flessen. De pepers waren niet zo'n succes dus ik jaar alleen kruiden en aardbeien en misschien wat sla. 

Balkonbakken
Aan mijn schutting heb ik een aantal balkonbakken hangen.Je hebt ze in allerlei soorten en maten. Ieder jaar zie ik ook steeds meer kleuren.  Deze balkonbakken heb ik gevuld met aardbeien en kruiden. Ook zaai in een aantal bakken wat mooie bloemen zodat er ook veel bijen naar de tuin komen. Bovendien staan al die bloemen erg gezellig in de tuin. Een van de bakken staat gewoon op de grond tegen de schutting met wat gaas. Hier laat ik mooie siererwten ( Latyrus) tegen aan groeien. In de zomer kun je hier ook  mooie bloemen van plukken.  



Hangende emmers/zakken
Vorig jaar had ik een aantal hangende groeizakken voor tomaten. Deze hebben goed hun werk gedaan, maar nu zijn ze af en ga ik voor emmers. De emmers hang ik aan een haak aan het bovenste deel van mijn schutting wat is afgewerkt als een soort pergola. Dit jaar komt hier mijn Tumble tomaat ( hangtomaat) in een van de AH moestuintjes: de watermeloen. Je kunt tomaten ook onderste boven planten, dit is wat ik met de groeizakken heb gedaan. In onderstaande video kun je zien hoe je een op-de-kop-tomaat-emmer kunt maken.

Stapelbare bloempotten
Vorig jaar heb ik toch zulke mooie stapelbare bloempotten gezien bij Ikea,maar helaas dit jaar (nog) niet. Gelukkig zijn er nu ook andere merken die dit soort potten hebben. Het mooie is dat je ze op iedere plek neer kunt zetten en kunt stapelen tot 5 stuks boven op elkaar. Elho heeft zo ook in allerlei kleuren. Ik denk dat ik daar een paar van ga kopen zodat dat een aantal van mijn pepers in kunnen.


Pallet tuin
Met pallet kun je ook verticaal tuinieren. Je kunt een er bijvoorbeeld een kruidentuin in maken of sla in planten. In een artikel van cashew stadstuinieren staat een goede beschrijving over hoe je dit moet doen. Ook zijn er op Pinterest vele ideeën te vinden. Ik heb er al wat voor je opgezocht. Bekijk ze hier.

Plantenrekken
Een aantal planten zoals pompoenen kun je ook omhoog leiden. Dit bespaart je ruimte, maar zorg wel dat je ze goed ondersteunde. Ik heb vorige jaar van aan takken verschillende constructies gemaakt zodat de pompoenen er mooi over heen gingen. Onder de pompoenen kun je dan dan bijvoorbeeld nog planten kweken die van schaduw houden zoals sla. 


Ik ben benieuwd naar jullie verticale oplossingen! Ik laat me ook graag inspireren.    










 

Pom Pom Pompoen

Halloween weer voorbij, dus nu weer lekker koken met de pompoen. De pompoen hierboven heb ik 2 jaar geleden gekweekt en daar deze mooie uil uit gesneden.

Het mooie van de pompoen is dat je het zowel hartig als zoet kunt gebruiken. De pompoen is echt heel veelzijdig. Eerder heb je al mijn pompoenpie gezien en misschien zelf ook al gemaakt.  Ik heb nu twee nieuwe hartige recepten uitgeprobeerd. 

Ik had op 24 kitchen een recept van Pompoen-gnocchi gezien en daar leek het echt heel gemakkelijk. Ik laat me graag inspireren door recepten en geef er dan ook mijn eigen draai aan. 

Dus ik dacht laat ik dat ook proberen. Het was ook heel simpel, maar om één of andere reden was de pompoen bij mij erg nat, waardoor ik veel meer bloem heb moeten gebruiken. Doordat ik veel bloem heb toegevoegd had ik veel te veel. Hiervan heb van het deeg wat overbleef pompoenbrood gemaakt. 

Het mooie van de pompoen is ook dat je de zaden kunt gebruiken en eten. Ik heb van de lekkerste pompoenen ooit de zaden bewaard en gedroogd. Deze zaden kun je in het voorjaar ( april) uit laten groeien tot pompoenplanten zodat je je eigen pompoenen kweekt. Ze nemen overigens wel veel ruimte in beslag, maar daar had ik dit jaar ook weer een creatieve oplossing voor: Ik liet ze bij een soort rek opgroeien. 

Deze periode is de ideale periode om een pompoen te kopen en om te bewaren omdat er nu veel verschillende soorten zijn. 

Naast dat ik de pitten bewaar om te zaaien, droog ik ze ook om te gebruiken in eten. Je moet de pitten goed wassen en al het vruchtvlees verwijderen. Bewaar ze in een vergiet bij de kachel.Na een paar dagen zul je zien dat er een soort dun vliesje om de pitten zit. Wrijf die eraf. Ga dan buiten staan en blaas lichtjes. De vliesjes zullen dan wegwaaien.

Hierna komt het meest intensieve werkje. Dit kun je alleen doen als ze echt goed droog zijn: het pellen van de zaden. Ik doe dit altijd even lekker voor de tv. De zaden kun je gebruiken voor allerlei doeleinden: door salades, in smoothies en in sauzen. Ik gebruik het voor typisch guatemalteekse gerechten zoals Pepian en Tamales. Je kunt de zaden ook fijnmalen als poeder. In Guatemala sgebruiken ze dit dan in combinatie met mango, sinaasappel, komkommer, radijs en groene mango. En natuurlijk in combinatie met peperpoeder.  Je kutn dit op elke straathoek eten bij fruitstalletjes.

Pompoen Gnocchi 

Normaal gesproken maak je gnocchi van aardappelen, maar dit is een lekkere en gezonde variant hierop. 

Het recept:

• 1 kleine pompoen
• 200 gram bloem ( bij mij was het veel meer)
• parmezaanse kaas
• 1 ei
• zout

De pompoen kun je op twee manieren klaar maken. Of je kookt hem in water gaar of je roostert hem in de oven. Ik heb hem gekookt. De schil heb ik laten zitten. Zodra hij gaar is, kun je die gemakkelijk verwijderen. Pureer de pompoen met een vork en laat dit afkoelen. Zodra dit is afgekoeld, voeg je de overige ingredienten toe en kneed je dit tot een mooi deeg. Bij mij was het te nat, waardoor ik dus extra meel heb toegevoegd. Als het te nat is, kun je ook een beetje  aardappelpurree uit een zakje toevoegen. 

Verdeel het deeg in stukken en verdeel dit in rolletjes van ongeveer 1 cm dik. Hiervan snijd je dan weer stukjes van ongeveer 2 cm. Laat de gnocchi nu even rusten.

Breng water met wat zout aan de kook. Zodra het water kookt, kun je de gnocchi toevoegen. De gnocchi is klaar als ze boven komen drijven ( ongeveer 2 min). Op de foto zie je ze geserveerd met verse kruiden uit de tuin, cherrytomaatjes en witte kaas. En de heerlijke kiemgroente met chipolata-chorizo worstjes.

Pompoenbrood

Omdat ik dus veel te veel pompoendeeg had om alleen gnocchi van te maken, moest ik dus nog wat anders bedenken. Ik heb nog wat zout en wat gist toegevoegd en dit goed gekneed.Als je een keukenmachine hebt, raad ik je aan om het daar in te kneden. Als je dit met de hand doet, moet je ongeveer 20 min kneden. Het deeg heb ik een paar uur laten rijzen op een warme plek. Dek dit wel af met een vochtige theedoek of plasticfolie tegen uitdrogen. Bak het brood in 30 min in een oven van 180 graden. Je kunt 'horen' wanneer het brood klaar is als je er op klopt en een hol geluid hoort.

Het recept

• pompoenpurree 
• meel net zoveel totdat je een mooi deeg kunt kneden
• zout
• gist (ik gebruik droge gist ongeveer 7 gr per 500 deeg)

Eet smakelijk!

Pompoen Pie

Het is echt herfst  en daar hoort natuurlijk pompoen bij.
Dit jaar niet zoveel geluk met mijn pompoenen. Vanuit zaad heb ik 4 soorten pompoenen gezaaid. Allemaal kwamen ze snel op. Een aantal die ik had uitgeplant waren binnen een dag opgegeten door de slakken. Gelukkig bleven er ook nog een aantal gespaard. Het was nog op tijd dus ik heb er nog  paar gezaaid, alleen werden die ook weer opgegeten door de slakken..... Uiteindelijk had ik nog 3 planten waarvan 2 van een soort die ik uit Guatemala had meegenomen en nog een flespompoen. Deze plant leeft nog steeds, maar dat is ook alles wat ik er van kan zeggen..... geen flespompoenen.
Gelukkig heb ik nu 2 grote heerlijke pompoenen (Cucurbita Pepo) van de soort uit Guatemala. Mijn schoonmoeder heeft de zaden apart gehouden en gedroogd zodat ik ze mee kon nemen naar Nederland.

Het is een van de oudste soorten. Ze werden al duizenden jaren voor Christus gegeten in Centraal Amerika.
In Guatemala gebruiken ze deze soort in de caldo ( maaltijd soepen) en rond 1 november worden ze gekookt in suiker. (Ayote/Calabaza en dulce) Heerlijk maar erg zoet.

Ik heb er vandaag pompoen pie van gemaakt. Een van de favoriete taarten van mijn man. En dat komt goed uit want hij is in deze periode jarig. 

Wat heb je nodig:

• 200 gram bloem
• mespuntje zout
• 125 gram boter
• 3 eetlepes koud water

• pompoen van ongeveer 1 kg
• 2 eieren
• mespunt kaneel
• mespunt gemberpoeder
• mespunt kardemom ( wordt ook geproduceerd in Guatemala)
• 2 eetlepers bloem

Ik heb er zelf nog fijngehakt geconfijte gember toegevoegd, je kunt ook nootmuskaat of kruidnagel toevoegen.

Je begint met het koken van de pompoen in een klein beetje water. Ik zelf schil de pompoen niet, maar maak hem goed schoon en snijdt hem in grote stukken.  Zodra de pompoen gekookt is, kun je heel gemakkelijk de schil verwijderen. Pureer de pompoen tot een puree. Is hij te droog, voeg dan wat water toe. Laat dit afkoelen.

Doe de bloem, zout en de boter in kleine stukjes samen met het water en kneed dit tot snel tot een deeg. Ik doe dit zelf in de keukenmachine. Leg het daarna in de koelskast voor ongeveer een half uur zodat het kan rusten.

Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleed een ingevette pie- of vlaaivorm met het het deeg. Prik er enkele gaatjes in zodat het deeg niet zo gaat rijzen.

Bak de de taartbodem 10 min blind in een voorverwarmde oven van 225 graden. Blindbakken is niets anders dan een zware vulling op je deegplaatsen zodat het niet gaat rijzen. Je hebt speciaale bakkogels, maar het werkt ook prima met gedroogde peulvruchten. Deze kun je daarna niet meer eten, maar wel weer opnieuw als steunvulling gebruiken. Zorg wel dat je bak papier of aluminumfolie er tussen doet.

Haal na 10 min de bodem uit de oven. Klop de eieren met de suiker, het meel en de specerijen in een kom. Meng dit met de pompoenpuree en schep dit op de bodem.
Bak de taart in 45 min op 150 graden. En laat de taart daarna afkoelen. Soms gaat hij wat scheuren zoals je hier ook op de foto ziet.

Heerlijk met wat slagroom. Eet smakelijke