Eetbare bloemen

Wat is het toch prachtig om je tuin vol met bloemen te zien. Je hebt ze in alle vormen en maten en in verschillende smaken. Ja, smaken, want je kunt heel veel bloemen eten. Ik heb me er een tijdje geleden in verdiept en er zijn echt heel veel eetbare bloemen.  Ik kwam er een aantal tegen waarvan ik het niet wist. Ook zijn er bloemen in je moestuin die je zeker niet moet eten omdat ze giftig zijn. Naast salades kun je natuurlijk ook bloemen drogen zoals lavendel om heerlijke reukzakjes van te maken. Ik neem jullie deze keer mee met de eetbare bloemen in mijn tuin.

Doorgeschoten
Met de droge warme weer in het voorjaar zijn er een aantal planten die gelijk in de stress schieten. Dat is altijd zonde want de smaak van plant is dan vaak niet meer lekker. Toch probeer ik het altijd of ze nog smaken. Zo niet dan laat ik tenminste een deel staan. Er komen dan vaak hele mooie en verrassende bloemen aan de plant. En deze kun je dus vaak eten. Mijn paksoi had mooie gele bloemen. Daar heb ik een paar van gebruikt in de salade en de andere laat ik staan om zaden te oogsten. Een andere bloem die ik altijd eet is de koriander. De stelen zijn hard en niet lekker, maar de bloem is heerlijk. Een andere verrassende doorgeschoten kruid is dille. Mooie fijne gele bloemetjes op een steel. 

Courgette
Een fantastische bloem om te eten is die van courgettes en pompoenen. De plant produceert zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. Bij mij kwamen er eerst alleen maar mannelijke aan en de kon ik dus gelijk opeten. Je herkent een vrouwelijke bloem aan het vruchtbeginsel. Vaak staan de mannelijke bloemen op een hogere steel. Ik gebruik de bloemen in stukken gescheurd in een salade, maar het allerlekkerst is vullen met kruidenkaas en dan in de olie bakken. Lees het recept uit een vorige blog

Pittig
Hou je van pittig, probeer dan de bloem van de Oostindischekers. Een prachtige bloem in verschillende kleuren zoals geel, oranje en rood. Het geeft niet alleen kleur aan je salade maar ook pit. De knoppen kunnen je inleggen als een soort kappertjes. Zo veel bloemen en knoppen heb ik nog niet gehad om dit te proberen. Een andere pittige bloem is die van de rucola. De normale en de wilde rucola geven beide een andere kleur bloem: wit en geel. Bij mij komen ook bijna ieder jaar weer rucola plantjes op omdat ik de bloemen laat staan.

Giftig
Er zijn ook planten giftig. Dus als je twijfelt, eet ze dan nooit op. Alle tomaten, peper of aubergine zijn giftig, Eet hier dus niet de bloemen van op. Dit zelfde geldt voor de aardappel. Een andere plant die hele mooie bloemen heeft , maar niet eetbaar is, is de reukerwt of siererwt. Eet deze dus ook niet op.

Flop 10 van 2016

Zoals vorige week beloofd dit keer mijn flop 10 van 2016. Veel denken dat alles in mijn tuin lukt. Nou helaas niet. Sommige planten heb ik meerdere van en dan zijn er altijd wel een paar die niet zo goed gaan. Helaas zijn er ook planten waar ik dan maar 1 van heb en dan is het jammer. Nog erger is het als je veel planten hebt en ze allemaal niet lukken. Zo ook bij mij. Hier dus de flop 10 van mijn stadstuin. Net als vorige week in willekeurige volgorde.

1 Mais
Vol goede moed ben ik dit jaar met mijn 4 kleuren mais begonnen. Alle kleuren kwamen snel op, hoewel de witte wel wat achterbleef.Uiteindelijk  hebben ze een plaatsje gekregen in mijn tuin en in die van mijn ouders. Prachtig om te zien hoe ze snel de hoogte in gingen tot wel 5  meter hoog bij mijn ouders. Een prachtig oerwoud had ik in mijn tuin. Dat was dan ook het enige. Geen bloei, geen kolven en na de nachtvorst een hopeloos bos mais...

2 Bonen
Net als de mais heel veel kleuren. Helaas kwam meer dan de helft niet op door de kou. Uiteindelijk toch nog een paar die op kwamen en die hebben zowel tussen het mais als in de moestuinbak een plaatsje gekregen. Mooi sierlijk draaiden ze om alles heen en ook zij gaven deze jungle look. Maar net als de mais geen bloemen en dus ook geen peulen. Ze dienen nu als mulch in de moestuin bak. Hopelijk hebben ze nog wel wat nitriet in de grond gebracht.

3 Goji
Een plant die al 3 jaar een plaatsje heeft in de moestuin, maar nog nooit een bes geeft gegeven. Dit jaar had ik nog wat hoop toen laat in de herfst en bloemen verschenen. Ik hier nog foto's van gemaakt. Maar helaas ook weer geen bessen. Als hij volgend jaar niets geeft, sta ik de plaats af aan een andere plant

4 Aubergine
Al vele jaren probeer ik aubergine te kweken, maar zonder resultaat. Pas eind van de zomer begon de plant te groeien en het wat dus veel te laat om nog vruchten te vormen. Ik heb voor volgend jaar een nieuwe vroege soort gekregen, hopelijk kan ik dan eindelijk eens een eigen aubergine eten.

5 Sjalotten
Voor het eerst sjalotten gepoot. Het leek heel goed te gaan, maar op een gegeven moment groeiden ze niet meer. Ook was het toen nat waardoor ze gingen rotten. Ik heb ze er toen allemaal uitgehaald en gebruikt om in te maken. Mini sjalotjes waren het. Wel lekker van smaak, maar veel te klein.

6 Dille
Ik had op 2 verschillende plaatsen dille staan. Bij mijn komkommerplant en ook in de voortuin bij de andere kruiden. Beide planten bleven heel klein en gingen al heel snel een bloem vormen. Ik heb er een paar takjes van kunnen oogsten. De bloemen zijn overigens wel mooi, maar ik had liever wat meer takjes met blaadjes gehad.

7 Prei
Ik zou nu hele dikke preien in mijn tuin moeten hebben aangezien ik ze al in de zomer heb gezaaid en het winterpreien zijn. Bij mijn ouders zijn ze groot en dik, maar bij mij zijn ze nog kleiner dan lente ui. De knoflook die ik net heb gepland ins nog dikker.. Vorig jaar was dit ook het geval, maar toen heb ik ze laten staan en had ik prei in het voorjaar. Hopelijk is dat nu ook zo. 

8 Bleekselderij 
Ik had al gelezen dat bleekselderij een moeilijke groente was om te telen. Nou ik geef ze gelijk. Ik had zelf mooie plantjes gekweekt. Ze hebben een mooi plaatsje gekregen in de bak, maar omdat het ze koud bleef gingen ze niet groeien. Daarna zijn ze helemaal overschaduwt door de courgette planten en dus geen bleekselderij.

9 Pepers
Ze stonden ook al in mijn top 10, maar komen ook voor in mijn flop 10. Een aantal soorten die heb gezaaid zijn niet opgekomen. Het merendeel niet. Gelukkig had ik nog vele planten de winter door laten komen en had ik nog wat op reserve. Wat ook een flop hieraan was, was de luizenplaag, waar ik maar niet vanaf leek te komen. Ook nu nog blijft dit hardnekkig ondanks mijn nieuwe middel hier tegen.  

10 avocadoplant
Een van mijn experimenten dit jaar. Deze is helaas ook doodgegaan. Eerst heeft hij een luizenplaag overleefd en daarna heeft hij de watervloed niet overleefd. Waarschijnlijk te veel water. In het voorjaar ga ik weer opnieuw een pit laten groeien, daar is het nu te donker voor. De plant wordt dan snel lang en slap

Hebben jullie nog tips voor mij om te zorgen dat deze planten volgend jaar nog een kans bij mij krijgen.
 

3x zomers

Officieel is de zomer begonnen, dus wat is heerlijker dan een aantal zomerse gerechten. In het begin van het jaar heb ik al eens verteld over de planten die elkaar helpen: combinatie teelt. Door de combinatie teelt kun je plagen voorkomen. Daarnaast versterken een aantal planten elkaar. Ook zijn er planten die niet goed naast elkaar kunnen omdat ze bijvoorbeeld dezelfde plagen hebben. Hier kun je meer lezen over combinatieteelt.
De combinatieplanten passen vaak ook heel goed bij elkaar qua smaak. Deze keer 2 salades van die zogenaamde combinatie planten. Daarnaast nog een heerlijk zomers gerecht: gevulde courgettebloemen.

Komkommer Dille Salade
Ik heb zelf nog geen komkommer dus ik heb nog eentje gekocht. Dille vindt ik een mooi kruidt om te zien. Heel fijn en lijkt wel wat op venkel. Dat is niet zo raar want ze zijn dezelfde planten familie. 
Snijdt de komkommer in schijfjes. Hak de dille fijn met een kruiden hakmes of gewoon met een scherp mes. Er komt onmiddellijk de heerlijke typische geur van dille vrij . Voeg wat olie, azijn, peper en zou toe.  Je kunt met wat komkommer roomkaas en dille ook heerlijke komkommer sandwiches maken voor bij een high tea.

Salade Caprese
Een typische Italiaanse salade in kleur van de Italiaanse vlag. Helaas zijn ook mijn tomaten nog niet klaar. Gelukkig heb ik op verschillende momenten basilicum gezaaid. De basilicum bij de tomaten is nog niet zo ver, maar die in de flessentoren al wel. Ik heb 3 soorten basilicum: gewone, rode en citroen basilicum. Voor deze salade gebruik de citroen en de gewone. Traditioneel hoort hier mozzarella bij, maar de salade is ook heerlijk met witte kaas. 

Gevulde courgettebloemen
Een courgette heeft 2 soorten bloemen, de mannelijk en vrouwelijke. De mannelijk zitten hoog op een steeltje. Bij de vrouwelijke bloemen kun je het vruchtbeginsel zien zitten. Je hebt beide bloemen nodig om tot vruchten te komen. Soms zijn er dagen dat er alleen maar mannelijke bloemen open zijn. Die kun je dan gebruiken om te vullen.

• 6 courgette bloemen
• klein courgette geraspt
• 1 teentje knoflook
• 150 gr Roomkaas of ricotta
• verse kruiden ( peterselie, bieslook  of naar smaak)
• 1 ei
• 25 gram bloem
• 2 el koud water

Was de courgettebloemen voorzichtig, laat ze op keukenpapier uitlekken, dep droog en verwijder de stamper in het midden. Hak een knoflook teentjes fijn en bak dit met geraspte courgette en meng dit  daarna met wat roomkaas en de verse kruiden en breng goed op smaak met zout en peper. Schep de vulling voorzichtig met een lepel in de bloemen of doe het mengsel in een spuitzakje met een grote tuit en spuit het in de bloemen. Sluit de bloemen.
Doe de eieren, de bloem en het water in een kom en meng alles tot een glad beslag.
Haal de gevulde courgettebloemen door het beslag, laat ze een voor een op een schuimspaan in de hete olie glijden en bak ze goudgeel. Leg ze op keukenpapier en laat even uitlekken.

Eet smakelijk !
 

Start je kruidentuin/bak

Wat is het toch heerlijk om zelf een kruidentuin of kruidenbak te hebben. Kruiden zijn eigenlijk heel gemakkelijk te kweken. Een aantal kruiden kunnen vast in je tuin staan en een aantal zijn eenjarig. Het voorjaar is ideaal om zelf je kruidentuin te starten. 
Kruiden maken soepen, salades en andere recepten extra lekker.  
Ik heb zelf een aantal vaste kruiden in mijn voortuin staan. Dit zijn lavas, munt, oregano, citroenmelisse, salie, rozemarijn, tijm, bonenkruid, bladselderij, daslook en bieslook. Een aantal sterven in de winter boven de grond af zoals bieslook, lavas, citroenmelisse, munt en oregano. 
De citroenmelisse en de oregano moet je eens in de 2/3 jaar scheuren. Dit wil zeggen, de plant (wortels) in stukken schuren zodat je nieuwe groei stimuleert. Beide planten waren afgelopen jaren flink gegroeid, dus heb ik ze vernieuwd door een ze te scheuren.
Naast de vaste kruiden zaai ik dit jaar:

Peterselie
Je kunt Peterselie prima telen in een bloembak/pot of in de tuin. Je hebt 2 soorten: krulpeterselie en platte peterselie. De krulpeterselie is ideaal voor het garneren van gerechten. De platte peterselie heeft een sterkere smaak. Het duurt heel lang voordat het ontkiemt is soms wel 4 weken. Zorg de aarde vochtig blijft, maar er mag geen water in het potje blijven staan. Als de plantjes wat groter zijn kun je ze verpotten of een plekje in de tuin geven. Peterselie is tweejarig wat wil zeggen dat ze het tweede jaar bloemen geeft en daarna afsterft. 

Basilicum
Ik heb 3 soorten basilicum gezaaid: de gewone, een rode variant en de citroenbasilicum. Ik wil een aantal plantjes in mijn verticale flessentoren plaatsen en een aantal bij de tomaten planten. Basilicum houdt van warmte. Ik heb de zaadjes bovenop vochtige aarde gelegd. Basilicum is een licht-kiemer dus er ik heb er geen aarde bovenop gedaan. Na een paar uur zie je dat de zaadjes zich vol hebben gezogen met vocht en dat er een soort vliesje om heen zit. Het lijkt wel kikkerdril. Na een aantal dagen komen de eerste kiembladeren. Zodra ze meerdere blaadjes hebben kun je ze verspenen/verpotten.


Koriander
Een van mijn favoriete kruiden, om te gebruiken in de Mexicaanse, Marokkaanse of Thaise keuken. You love it or you hate it. Sommige mensen vinden dit kruid naar zeep smaken en daarom wordt het ook wel zeepkruid genoemd. Van koriander kun je eigenlijk alles eten; het blad, de bloemen, de zaden en de wortels. Na het zaaien duurt het 1,5 tot 3 weken tot de zaden zijn ontkiemd op een warme plaats. Koriander is een eenjarige plant die je dus ieder jaar opnieuw moet zaaien. Je kunt hem in de pot kweken maar ook in de volle grond. Soms is koriander stress gevoelig, bijvoorbeeld als het weer extreem veranderd na bij voorbeeld een hele hete dag. Hierdoor schiet hij snel in de bloei. De zaden kun je dan oogsten.


Dille
Ik ga dit jaar dille in combinatie met komkommer zaaien. Dit zijn niet alleen smaken die goed bij elkaar passen, maar ook zijn het planten die elkaar versterken bij de groei. Dille is ook een eenjarige plant die wel 1,20 hoog kan worden. Je kunt het zaaien vanaf begin april op een zonnige plek.

Bieslook
Ik vind bieslook een heerlijke plant. Ik gebruik hem dan ook heel vaak in de keuken. Als laatste voeg ik wat bieslook bij een omelet, soep of een andere gerecht. Bieslook is gemakkelijk te zaaien en is meerjarige vaste plant. Ik heb dit jaar weer een nieuwe variant gezaaid. Ik heb bieslook in de voortuin bij mijn andere kruiden staan en daarnaast in een bak aan de schutting en in mijn flessentoren in de achtertuin.

Daslook
Daslook is voor de meesten een onbekende plant. Het is een beschermde plant in Nederland die ook in de natuur voorkomt. Het is familie van de uien, bieslook, knoflook en prei. De smaak van het blad is heerlijk. Ik heb daslook niet gezaaid maar een plantje gekocht. Het is een kruid wat in de vroege lente al verschijnt en heeft mooie witte bloemen.

Kamille
Vorig jaar heb ik kamille direct in de grond gezaaid, helaas was dit laat in het jaar en heb ik niet meer heerlijke kamille thee kunnen drinken. Toen ik 3 weken geleden in de tuin bezig was, zag ik tot mijn verbazing de kamille weer opkomen. De plant is eenjarig dus of er zijn toch een paar bloemen gekomen of het is nog uit het zaad van vorig jaar!
Hier naast op d foto zie ook nog een andere kruid verschijnen met de grote kiembladeren. Dit is Komkommerkruid. Een grote plant met harige bladeren die naar komkommer smaakt, vandaar de naam. Ik zelf vind de bladeren niet lekker omdat de bladeren vrij ruw zijn. De mooie paarse bloemen, die veel bijen trekken zijn heerlijk en mooi in een salade.   
  
In een eerdere blogs heb ik een aantal recepten geschreven met kruiden:

• Chimichurri

• Pesto

Succes met het maken van je eigen kruidentuin! Wil je nog meer informatie over de zaaien van kruiden ga dan naar deze leuke Engelse infographic. 

Makkelijke moestuin: wat ga ik zaaien

Het begint al weer wat te kriebelen: de lente komt er bijna aan en dat betekent eindelijk weer wat zaaien in de tuin. 
Ik maak elk jaar een plan aan de hand van de zaden die ik heb. Inmiddels heb ik al een hele zadenverzameling en moet ik eerst weer uitzoeken welke ik nog kan gebruiken of wat ik er nog bij wil gaan kopen.
Hier zie je de lijst van zaden die ik in 2 moestuinbakken ga zaaien gedurende het jaar. Een aantal zaden kunnen inmiddels gezaaid worden in de bakken. Daarnaast kan er ook binnen alvast wat voorbereid worden, door voor te zaaien. Een aantal in de woonkamer en een aantal in een koelere slaapkamer.

Rucola
Ik heb een wilde rucola en die zaait zich ieder jaar, dus ik ga er vanuit dat hij nu ook weer opkomt en niet al te veel zaden in de andere vakken heeft gezaaid. Je kan de rucola continu oogsten. In de zomer kon ik iedere week voldoende oogsten om rucola pesto te maken. 

Courgette
Vorig jaar was dit een mislukking en dat terwijl een courgette een hele gemakkelijke plant is. In de zomer haal je hier wekelijks 1-2 courgettes af. Ik ga dit jaar voor 2 soorten, een gele en een normale groene.

Wortels
Wortels mogen niet ontbreken in de tuin. Een verse wortel uit de tuin is heerlijk en ook ideaal voor de basis van een goede bouillon. 
Er zijn verschillende soorten wortels en ik heb een zomerwortel. 

Uien
Deze zijn ideaal naast wortels omdat ze zorgen dat de wortelvlieg wegblijft. Je kunt zelf uien zaaien, maar dat worden dat plantuien die je pas het volgende jaar kunt oogsten. Ik moet nog plantuien kopen, maar ik denk dat ik voor sjalotten ga. 

Sla
Ik heb ieder jaar verschillende soorten sla in mijn bakken staan. Rucola en veldsla zijn van een andere plantenfamilie dus die kunnen ook mooi naast de andere sla. Ik heb ijsbergsla, eikenbladsla, rode kropsla en een Italiaanse slamix. 

Venkel
Vorig jaar niet zo'n succes, maar waarschijnlijk niet op het juiste moment gezaaid. Hopelijk dit jaar beter.

Radijs
Ieder jaar staat er radijs in mijn tuin met wisselende resultaten. Ik heb nu zaden in een zaadlint, waardoor de afstand precies goed is en nu maar hopen dat het weer meewerkt.

Snijbiet
Een groente die je eigenlijk nooit in de winkel ziet. Eén van de vergeten groenten. Het is een prachtige plant waarvan je het blad en de stengel eet. Hij wordt ook wel warmoes genoemd. Ik heb twee soorten een regenboog en een witte.

Peultjes
Een hele gemakkelijke groente en in de winkel vaak prijzig. Een van de eerste groente die je kan oogsten. Peultjes hebben wel steun nodig, dus zorg voor stokken of gaas waar de plant bij op kan klimmen.

Prei
Ik heb een wintersoort zodat ik in de winter, als er bijna niets meer groeit nog van kan eten. Ook nu heb ik nog een aantal staan. 

Chinese kool
Hier heb ik ook wisselden resultaten mee gehad. Ik heb 2 jaar geleden een aantal gezaaid, waarschijnlijk was het te koud en zijn ze doorgeschoten. Vorig jaar 4 plantjes gekocht. 2 planten gingen heel goed, de andere twee bleven achter. Dit jaar ga ik het weer met zaad proberen. 

Komkommer
Ook wisselende resultaten. Komkommer houdt van warmte en niet iedere zomer is het warm. Dit jaar ga ik ze in een geïmproviseerde kas  kweken. Hopelijk gaat dit beter.  

Dille
Nog nooit heb ik dille gezaaid, dus ik ben benieuwd. Dille ga ik combineren met het vak komkommer

Tomaat
Ieder jaar kweek ik tomaten. Vorig jaar in een plastic kas. Het plastic is nu stuk, dus ik ga met plexiglas een duurzamere oplossing zoeken. Ik heb zo'n twaalf soorten. Ze verschillen vooral in kleur, formaat en vorm. De Cherry tomaten gaan allemaal in potten. Dit ging vorig jaar ook prima. 

Basilicum
Bij iedere tomaat plant ik basilicum. Ook dit is weer een ideale combinatie. Heel veel planten die qua smaak bij elkaar passen doen het in de kweek ook goed samen. Ik ga 3 soorten kweken ( gewone, rode en en citroen). 

Andijvie
Vorig jaar in het najaar gezaaid, nu ga ik dat in het voorjaar al doen een half vak.

Broccoli
Een van mijn favoriete groente, maar ook weer wisselende resultaten afgelopen jaar. Het zijn allemaal mini broccoli's geworden, maar wel heerlijk van smaak. 

Bietjes
Een gemakkelijke groente. Ik zaai twee soorten namelijk de gewone rode biet en een chioggia biet. Deze heeft een hele mooie ringen rood en wit. 

Koriander
Vorig jaar alleen in pot gezaaid, maar daar schoot het snel door. 3 jaar geleden in volle grond en dat ga ik nu ook weer doen, want het is mijn favoriete kruid. 

Goudsbloem
Een bloem die heel veel vlinders en bijen aantrekt, die ook weer goed zijn voor de andere planten. De oranje bloemblaadjes kun eten. Van de blaadjes wordt ook calendula zalf gemaakt.
Ik gebruik een half vak.

Lente ui
Ook een van mijn favoriete toevoegingen aan allerlei gerechten en salades. Ik ga dit jaar proberen om de week een rij te zaaien zodat er er voor langere tijd een oogst is.

Aubergine
Het is dat ik dit zo'n lekkere groente vind en daarom krijgt hij dit jaar nog een kans. Ik heb al meerdere jaren aubergine gezaaid zonder resultaat. Dit jaar komt hij waarschijnlijk in het kasje.

Chipilin
Het experiment van het jaar. Een plantjes uit Guatemala, familie van de peulvruchten. Je eet alleen het blas  als een soort spinazie. 

Als je nog te veel zaden over hebt en denkt ze niet de zaaien kun je ze nog altijd als kiemgroente gebruiken. Ik heb 2 jaar geleden tuinkers in de bak gehad, zelf het zaad geoogst en nu gebruik ik dat zaad als kiemgroente. Heerlijk verser groente midden in de winter. Ook kun je zaad, bijvoorbeeld venkel of koriander gebruiken om marinade of vleesrubs van te maken. Hieronder zie je een foto van een kruidenrub met Venkel voor Pulled Pork. Ga voor het recept naar de website van Pauline's Keuken. Ik heb deze Pulled Pork ook gemaakt en hij is super lekker!