De eetbare bloementuin

Bloemen zijn niet alleen heel mooi in de tuin, maar ook heel nuttig en vele zijn erg lekker. Je zult je verbazen hoeveel eetbare bloemen er zijn met verrassende smaken. Je kweekt je groente vaak voor een vrucht of voor een blad of wortel, maar vaak zijn de bloemen ook eetbaar. Een van mijn favoriete eetbare bloemen is de Oost-Indische kers. Dit is niet alleen een hele nuttige plant als vangplant voor luizen en rupsen maar bijna alles kun je eten. De mooie bloemen smaken pittig, met in het kelkje een klein zoetje. Je hebt ze in verschillende kleuren en ik heb een mix met mooie roze bloemen. Ook kun je de bladeren eten. Ik kies dan vaak voor de kleine jonge blaadjes. De smaak is vergelijkbaar met het pittige van rucola. En wist je dat je van de zaadjes een soort kappertjes kan maken. Vorig jaar heb ik dit gedaan en ik vond ze erg lekker, dus dit jaar maar weer. 

Bij bloemen is het erg belangrijk dat je ze vers oogst. Dus voeg ze als laatste toe aan een salade. Om te drogen is het beste om ze rond het middaguur te oogsten 

Saladess

De meeste eetbare bloemen gebruik ik om de salade een mooi kleurtje en verrassende smaak te geven. Hier gebruik ik Oost-indische kers ook voor, maar ook wat blaadjes van de goudsbloem (calendula) en de kleine individuele bloemetjes van de bieslook. De paarse bloemetjes hebben ook een pittige smaak en het bolletje is juist weer zoet. Ook de de bloemen van het komkommerkruid (bernagie) zijn een mooie toevoeging aan de salade. Andere mooie eetbare bloemen zijn: duizendschoon (dianthus),deze smaakt een beetje naar kruidnagel. Verder kun je de rozenblaadjes eten, bloemen van thijm, stokroos en klaproos , rucola en lavendel. Laat ook eens wat planten doorschieten zoals radijs, brocoli of palmkool. Je krijgt zo zelf zaad maar eerst heb je prachtige eetbare bloemen voor jezelf en voor de bijen. 

In olie, azijn of ijsblokjes

Aan het einde van het voorjaar gaat de daslook bloeien. De bladeren zijn dan niet meer lekker. De bloemen kun je gebruiken om heerlijke daslook azijn van te maken. Ditzelfde kun je doen met bieslook bloemen. Je laat ze een paar weken in azijn staan. Bij de bieslook, kleurt de azijn ook nog eens mooi roze van kleur. Het is ook erg leuk om in de zomer wat ijsblokjes te vullen met kleine bloemetjes voor een leuk fleurig gezicht in bijvoorbeeld een glas water.

De goudsbloem kun je ook laten trekken in olie zodat je er bijvoorbeeld calendula creme van kunt maken. Ik heb nog steeds een potje staan om dit verder af te maken. Ik moet namelijk nog op zoek naar bijenwas.

Vullen

Een hele lekker bloem om zo te eten als voorgerecht of als hapje zijn courgettebloemen. Je haalt de stamper uit de bloem en vult die met een roomkaas mengsel. Je kunt ze dan zo eten of nog even door een beslagje en dan even kort bakken in olie. Je kunt het beste mannelijke bloemen gebruiken als er bijvoorbeeld nog geen vrouwelijke zijn. Deze herkan je doordat ze alleen een steel hebben en nog geen mini courgette. 

Een andere bloem die je kunt vullen met roomkaas is de daglelie. Hij bloeit nu bij mij op dit moment. Ik had hem nog nooit geproefd, maar heeft een verrassende smaak, die ik moeilijk kan beschrijven. Je moet gewoon maar eens proberen. 

Thee

Je kunt bloemen ook drogen en dan bijvoorbeeld later gebruiken voor thee. De meest bekende is natuurlijk de kamille. Je droogtin principe alleen de hartjes. Ik heb zelf geen kamille in de tuin, maar vorig jaar tijdens een hardlooprondje heb ik wat meegenomen langs de kant van het kanaal. Ook heb ik goudsbloem en komkommerkruid gedroogd. Ik ben nog van plan om een theemelange te maken, met nog wat andere kruiden uit de tuin en dan geven de bloemen kleur, maar ook zeker smaak. 

Oogst begin juli

Het vele zaaien, verplanten en verzorgen geeft deze maand eindelijk de voldoening van het moestuinieren. De groentes kunnen één voor één geoogst worden en anderen groeien in een rap tempo door. Zelfs met een mini stadstuin, zoals die van mij, kan ik iedere dag wel uit de tuin eten. Iedere dag weer een heerlijke salade van verschillend groen met eetbare bloemen of kruiden. Alles is er in overvloed. Het is nog even wachten tot de eerste tomaten, pepers en courgettes te oogsten zijn. Het moment dat ik de eerste tomaat in mijn mond steek, is altijd zo heerlijk. De tomaten zijn zo veel lekkerder dan die uit de winkel. Misschien komt dat ook wel omdat je weet hoeveel moeite, tijd en toewijding dit kost. 

Bladeren

Wat zijn er toch veel verschillende soorten bladeren die je kunt eten. Als ik een salade wil gaan maken heb ik keuze uit verschillende soorten zoals pluksla, rucola of kropsla. Daarnaast heb ik Nieuw-Zeelandse spinazie, waar ik de bladeren ook van gebruik. De kleine verse blaadjes van de Oost-Indische Kers en de kleine blaadjes van de snijbiet zijn ook heerlijk in een salade. Daarnaast gebruik ik de bladeren van de snijbiet in een omelet. Van de Oost-Indische kers kun je ook heerlijke pesto maken. De palmkool doet het ook voor het eerst bij mij goed. Ik heb de bladeren gebruikt in een wokschotel met wat snijbiet, spinazie, champignons en paprika. Wist je trouwens dat je het blad van de zoete aardappel ook kunt eten? Je eet het net zoals spinazie. 

Eetbare bloemen

Het is ook de tijd van de eetbare bloemen. Ik vind het altijd heel mooi staan op een salade en sommige hebben ook nog een verrassende smaak; lekker pittig of boterzacht. Ik heb dit jaar voor het eerst Oost-Indische kers in roze tinten zoals als oudroze en bordeauxrood. Een nieuwe tint voor in de salade. Ook heb ik nieuwe soorten goudsbloem gezaaid die allemaal net even wat anders zijn. Prachtig hoe sommige soms fluoriserend oranje lijken. Een paar jaar geleden had ik komkommerkruid in de voortuin gezaaid. Ieder jaar kwam het weer op, maar bleef het vrij klein. Dit jaar ook weer voor het eerst grote planten met prachtige paars/blauwe bloemen, die echt een bijentrekker zijn. 

Peulvruchten

De tuinbonen zijn inmiddels ook geoogst. Vorig jaar had ik plantjes gekocht en dit jaar heb ik ze helemaal zelf opgekweekt. In het begin had ik veel last van de bonenluis, maar later werd dit minder. Het ware heerlijke lichtgroene bijna gele tuinbonen met een heerlijk smaakt. Ik heb ze gecombineerd met een salade uit de tuin met enkele toevoegingen. De oogst van de peultjes viel wat tegen dit jaar. De peulen waren wel groot en erg lekker, maar er kwam niet heel veel oogst aan. Het is even afwachten wat de erwten doen. Ze groeien met dit weer wel door. Ik denk dat ik ze eind deze week wel kan gaan oogsten.  

Eetbare bloemen

Als ik aan het koken ben zoek ik vooral de groente uit op kleur. Ik probeer het bord ook op te maken met kleur. Wat kun je daar nu beter voor gebruiken dan eetbare bloemen. Je hebt ze in allerlei kleuren en maten. Over het algemeen kun je de bloemen van de plant ook eten als je de vrucht,het blad of de wortel ook eet. Er zijn echter wel een paar uitzonderingen: de nachtschadefamilie. Dat is de familie van  de tomaat, paprika, peper aubergine en aardappel. Deze bloemen en ook de bladeren kun je niet eten en zijn giftig. Als je niet zeker weet of je de bloem kan eten doe het dan niet. Let er ook op dat de bloemen niet bespoten zijn. In je eigen tuin weet je dat, maar in de berm of bij een bloemenwinkel niet.

Oostindische Kers
Al eerder heb ik geschreven over de Oost-Indische kers en dan met name als vangplant voor allerlei plagen. De Oost-Indische kers heeft mooie bloemen van geel naar oranje en rood. De smaak is vrij sterk en lijkt op tuin kers. Je kunt de stamper beter verwijderen dan is hij wat minder sterk van smaak. Het blad kun je trouwens ook eten. Hier heb ik al eens eerder een blog over geschreven:pesto van oostindische kers

Doorgeschoten groente
Sommige planten krijgen hele mooie eetbare bloemen als ze doorschiet. Ik zelf doe dat bij rucola.Ik heb 2 soorten rucola. Eentje met witte bloemen en een wilde soort met gele bloemen. Beide zijn ook heerlijk pittig als toevoeging voor een salade. Daarnaast kun je de bloemen van doorgeschoten radijs, broccoli of sla ook prima eten.
 

Goudsbloem of Calendula
Een hele mooie oranje bloem in je tuin. Ideaal om bijen en vlinders mee te lokken. Ze hebben niet echt een sterke smaak maar geven wel die mooie kleur aan je gerechten. Je kunt de bloem helemaal gebruiken, maar ook enkel de bloemblaadjes. .
Als je ze in soep, roerei,omelet of sauzen toevoegt krijgen die een mooie kleur. Vandaar dat het ook wel 'armeluis safraan' wordt genoemd. Mieren houden niet van goudsbloemen dus als je daar last van hebt kan je er zo vanaf komen.
Zet ze bij tomaten en aardappels om draadwormen te voorkomen. Bovendien blijken ze de grond te verbeteren en doen de planten erom heen het dus beter. Bij mij staan ze dan ook dit jaar voor het eerst in middenin mijn moestuinbak vlak bij de tomaten. 

Kruiden
Van de meeste kruiden kun je de bloemen ook eten. Vaak hebben de bloemen een beetje dezelfde smaak als de blaadje. Ik gebruik os de bloemen van munt, tijm, koriander, oregano en komkommerkruid. Die laatste zijn mooie felblauwe bloempjes die naar komkommer smaken. Deze kruid wordt ook wel Borage genoemd. Het blad zelf vind ik te harig om te eten, maar de bloemen zijn wel erg mooi.

Bieslook
De bieslook bloeit in het begin van het voorjaar. Deze heeft een mooie paars roze kleur. Ik gebruik ter decoratie de gehele bloem, maar soms pluis ik ook de kleine bloemblaadjes uit. Een paar weken geleden heb ik een aantal bloemen in azijn gedaan, naar een paar dagen begon de azijn mooi roze te kleuren. Ik moet nog even een paar weken wachten en dan heb ik hopelijk een heerlijk roze naar bieslook smakende azijn.

Pompoen of courgette bloemen.
Dit zijn fantastische bloemen. Ik gebruik ze in stukjes in de salade, maar ook gevuld zoals je mijn blog 3x zomer hebt kunnen lezen. Hier vind je ook een fantastisch recept. De bloemen bloeien vaak maar 1 dag, zodra ze bezoek hebben gehad van bijen en hommels gaan ze dicht. Gebruik de mannelijke bloemen zonder vruchtbeginsel, maar laat ook een paar staan voor het bevruchten van de vrouwelijke bloemen. Het is een fantastisch gezicht 's morgensvroeg als de bloemen wijd open staan te wachten op de bijen. 





Er zijn nog veel meer bloemen die je kunt eten. Wil je weten welke bloemen je kunt eten en in welk jaar getijde ga naar naar de site van floral touch en kijk welke jij nog in je tuin hebt staan. 
Hebben jullie ook nog een favoriete soort die ik ben vergeten?