De eetbare bloementuin

Bloemen zijn niet alleen heel mooi in de tuin, maar ook heel nuttig en vele zijn erg lekker. Je zult je verbazen hoeveel eetbare bloemen er zijn met verrassende smaken. Je kweekt je groente vaak voor een vrucht of voor een blad of wortel, maar vaak zijn de bloemen ook eetbaar. Een van mijn favoriete eetbare bloemen is de Oost-Indische kers. Dit is niet alleen een hele nuttige plant als vangplant voor luizen en rupsen maar bijna alles kun je eten. De mooie bloemen smaken pittig, met in het kelkje een klein zoetje. Je hebt ze in verschillende kleuren en ik heb een mix met mooie roze bloemen. Ook kun je de bladeren eten. Ik kies dan vaak voor de kleine jonge blaadjes. De smaak is vergelijkbaar met het pittige van rucola. En wist je dat je van de zaadjes een soort kappertjes kan maken. Vorig jaar heb ik dit gedaan en ik vond ze erg lekker, dus dit jaar maar weer. 

Bij bloemen is het erg belangrijk dat je ze vers oogst. Dus voeg ze als laatste toe aan een salade. Om te drogen is het beste om ze rond het middaguur te oogsten 

Saladess

De meeste eetbare bloemen gebruik ik om de salade een mooi kleurtje en verrassende smaak te geven. Hier gebruik ik Oost-indische kers ook voor, maar ook wat blaadjes van de goudsbloem (calendula) en de kleine individuele bloemetjes van de bieslook. De paarse bloemetjes hebben ook een pittige smaak en het bolletje is juist weer zoet. Ook de de bloemen van het komkommerkruid (bernagie) zijn een mooie toevoeging aan de salade. Andere mooie eetbare bloemen zijn: duizendschoon (dianthus),deze smaakt een beetje naar kruidnagel. Verder kun je de rozenblaadjes eten, bloemen van thijm, stokroos en klaproos , rucola en lavendel. Laat ook eens wat planten doorschieten zoals radijs, brocoli of palmkool. Je krijgt zo zelf zaad maar eerst heb je prachtige eetbare bloemen voor jezelf en voor de bijen. 

In olie, azijn of ijsblokjes

Aan het einde van het voorjaar gaat de daslook bloeien. De bladeren zijn dan niet meer lekker. De bloemen kun je gebruiken om heerlijke daslook azijn van te maken. Ditzelfde kun je doen met bieslook bloemen. Je laat ze een paar weken in azijn staan. Bij de bieslook, kleurt de azijn ook nog eens mooi roze van kleur. Het is ook erg leuk om in de zomer wat ijsblokjes te vullen met kleine bloemetjes voor een leuk fleurig gezicht in bijvoorbeeld een glas water.

De goudsbloem kun je ook laten trekken in olie zodat je er bijvoorbeeld calendula creme van kunt maken. Ik heb nog steeds een potje staan om dit verder af te maken. Ik moet namelijk nog op zoek naar bijenwas.

Vullen

Een hele lekker bloem om zo te eten als voorgerecht of als hapje zijn courgettebloemen. Je haalt de stamper uit de bloem en vult die met een roomkaas mengsel. Je kunt ze dan zo eten of nog even door een beslagje en dan even kort bakken in olie. Je kunt het beste mannelijke bloemen gebruiken als er bijvoorbeeld nog geen vrouwelijke zijn. Deze herkan je doordat ze alleen een steel hebben en nog geen mini courgette. 

Een andere bloem die je kunt vullen met roomkaas is de daglelie. Hij bloeit nu bij mij op dit moment. Ik had hem nog nooit geproefd, maar heeft een verrassende smaak, die ik moeilijk kan beschrijven. Je moet gewoon maar eens proberen. 

Thee

Je kunt bloemen ook drogen en dan bijvoorbeeld later gebruiken voor thee. De meest bekende is natuurlijk de kamille. Je droogtin principe alleen de hartjes. Ik heb zelf geen kamille in de tuin, maar vorig jaar tijdens een hardlooprondje heb ik wat meegenomen langs de kant van het kanaal. Ook heb ik goudsbloem en komkommerkruid gedroogd. Ik ben nog van plan om een theemelange te maken, met nog wat andere kruiden uit de tuin en dan geven de bloemen kleur, maar ook zeker smaak. 

Maartse Moestuin

Wat waren de afgelopen dagen toch prachtig. Heerlijk zonnig met nog koude nachten. Als je een beetje uit de wind in de zon zit, is het heerlijk. De natuur weet ook dat het lente is en de nieuwe cyclus begint weer opnieuw. In maart kun je ook al allerlei groenten zaaien, zoals peultjes, wortels, radijs, snijbiet. Daarnaast is het ook tijd om de plantuitjes de planten. Ik had uien gezaaid. Helaas zijn die niet opgekomen, dus toch maar plantuitjes gekocht. Ook is het tijd om allerlei bloemen te zaaien. Ik heb in mijn kweekkas binnen Zina's en Petunias gezaaid. Mooie bloemen die straks ook de bijen en vlinders aan moeten trekken.
Deze keer een blog over wat er nu alweer in mijn moestuin gebeurd. Hopelijk blijft het van dit weer en loopt de temperatuur lekker op. Helaas hier in het hoge noorden zijn de temperaturen toch 2 graden lager dan het landelijke gemiddelde.

Kruiden
De kruidentuin begint al weer lekker. Ik heb de salie en het currykruid al eerder gesnoeid en binnenkort ook de rozemarijn en tijm. De wortels van de munt hebben zich gedurende de winter al weer lekker ontwikkeld en woekert al weer op plaatsen waar ik ze niet wel hebben.  De eersten blaadjes heb ik al weer gebruikt voor het eten. De bieslook en daslook zijn al weer op volle sterkte. Bieslook gaat de hele zomer door, maar daslook is een echt voorjaarskruid. Deze staat overigens niet bij de andere kruiden, maar in de achtertuin op een wat schaduwrijke plaats. Het is ook mooi om te zien dat de lavas ( maggiplant) al weer op komt. Eens kijken tot welke hoogte hij dit jaar reikt. Een super kruid als je minder zout wilt gebruiken in sauzen en soepen.

Moestuinbakken
In de bakken staan verschillende plantjes die ik al eerder koud had voorgezaaid. Ze hebben2 weken geleden  een plaatsje gekregen in de moestuinbak. Ik heb daar met tuintunnelfolie 2 kleine 'tunnels" gecreëerd zodat ze iets meer beschermd zijn tegen de elementen. De broccoli en snijbiet staan er mooi, maar klein bij. Ze moeten dan ook nog een betere wortelgestel ontwikkelen voordat ze zelf verder gaan groeien. Ik heb al radijs en wortels gezaaid.  De radijsjes komen al mooi op. In 1 vak heb ik 3 soorten gedaan. De peultjes had ik ook eerst voor gezaaid en ook 2 weken geleden in de bak gezet. Hier kun je ook al duidelijk zien dat ze zijn gegroeid. Ik heb deze week nog wat bijgezaaid in de volle grond.

Kweekastje buiten
De tafel buiten staat inmiddels ook al vol. Ik heb hier nog verschillende soorten groenten staan. Deze heb ik allemaal binnen voorgezaaid en staan nu buiten te wachten om uitgeplant te worden. Je kunt ook zien dat ze een overgang hebben gemaakt van binnen ( wel koud) naar buiten. Hierdoor worden het wel sterke planten. Ik heb een oude struikerwt van Taco's Tuinen gekregen. Het idee is dat we gezamenlijk deze oude soort in stand houden. Deze erwt kan ook in potten, dus dat ga ik proberen. Deze zijn 2 weken geleden gezaaid en je ziet ze al ontkiemen. De latyrus ( reukerwt) staat ook al buiten om af te harden. Dit is een niet eetbare erwt. Ik vind het gewoon mooi en trekt straks bijen en vlinders aan. 

Kweekkastje binnen
Binnen is er ook vanalles aan het groeien. Ik heb een klein plastic kweekkastje gekocht en deze staat in de woonkamer. Ik heb er een aantal TL lampen in geplaatst en omwikkeld met reddingsfolie. Dit reflecteert mooi het licht en houdt ook de warmte binnen. In het kastje staan mijn  pepers in verschillende stadia. Een aantal net ontkiemd anderen al verpot en als grotere plant. De tomaten zijn inmiddels ook gezaaid. Dus als je tomaten wilt, begin dan nu  met het zaaien. Ik heb dit jaar 16 soorten. Ik hoop dat ik overal een plaatsje voor heb.... Gelukkig hebben mijn ouders een kas en die willen ook altijd wel tomaten. De tomaten krijgen ook al weer hun eerste 2 blaadjes dus bijna tijd voor het verpotten. Ik ga trouwens ook nog Heinz Tomaten Ketchup tomaten zaaien. Zaadjes gekregen via de Facebookpagina. Dus als je deze ook wilt vraag ze dan aan. Je kunt later ook mooie tuinartikelen winnen. 
     

Start je kruidentuin/bak

Wat is het toch heerlijk om zelf een kruidentuin of kruidenbak te hebben. Kruiden zijn eigenlijk heel gemakkelijk te kweken. Een aantal kruiden kunnen vast in je tuin staan en een aantal zijn eenjarig. Het voorjaar is ideaal om zelf je kruidentuin te starten. 
Kruiden maken soepen, salades en andere recepten extra lekker.  
Ik heb zelf een aantal vaste kruiden in mijn voortuin staan. Dit zijn lavas, munt, oregano, citroenmelisse, salie, rozemarijn, tijm, bonenkruid, bladselderij, daslook en bieslook. Een aantal sterven in de winter boven de grond af zoals bieslook, lavas, citroenmelisse, munt en oregano. 
De citroenmelisse en de oregano moet je eens in de 2/3 jaar scheuren. Dit wil zeggen, de plant (wortels) in stukken schuren zodat je nieuwe groei stimuleert. Beide planten waren afgelopen jaren flink gegroeid, dus heb ik ze vernieuwd door een ze te scheuren.
Naast de vaste kruiden zaai ik dit jaar:

Peterselie
Je kunt Peterselie prima telen in een bloembak/pot of in de tuin. Je hebt 2 soorten: krulpeterselie en platte peterselie. De krulpeterselie is ideaal voor het garneren van gerechten. De platte peterselie heeft een sterkere smaak. Het duurt heel lang voordat het ontkiemt is soms wel 4 weken. Zorg de aarde vochtig blijft, maar er mag geen water in het potje blijven staan. Als de plantjes wat groter zijn kun je ze verpotten of een plekje in de tuin geven. Peterselie is tweejarig wat wil zeggen dat ze het tweede jaar bloemen geeft en daarna afsterft. 

Basilicum
Ik heb 3 soorten basilicum gezaaid: de gewone, een rode variant en de citroenbasilicum. Ik wil een aantal plantjes in mijn verticale flessentoren plaatsen en een aantal bij de tomaten planten. Basilicum houdt van warmte. Ik heb de zaadjes bovenop vochtige aarde gelegd. Basilicum is een licht-kiemer dus er ik heb er geen aarde bovenop gedaan. Na een paar uur zie je dat de zaadjes zich vol hebben gezogen met vocht en dat er een soort vliesje om heen zit. Het lijkt wel kikkerdril. Na een aantal dagen komen de eerste kiembladeren. Zodra ze meerdere blaadjes hebben kun je ze verspenen/verpotten.


Koriander
Een van mijn favoriete kruiden, om te gebruiken in de Mexicaanse, Marokkaanse of Thaise keuken. You love it or you hate it. Sommige mensen vinden dit kruid naar zeep smaken en daarom wordt het ook wel zeepkruid genoemd. Van koriander kun je eigenlijk alles eten; het blad, de bloemen, de zaden en de wortels. Na het zaaien duurt het 1,5 tot 3 weken tot de zaden zijn ontkiemd op een warme plaats. Koriander is een eenjarige plant die je dus ieder jaar opnieuw moet zaaien. Je kunt hem in de pot kweken maar ook in de volle grond. Soms is koriander stress gevoelig, bijvoorbeeld als het weer extreem veranderd na bij voorbeeld een hele hete dag. Hierdoor schiet hij snel in de bloei. De zaden kun je dan oogsten.


Dille
Ik ga dit jaar dille in combinatie met komkommer zaaien. Dit zijn niet alleen smaken die goed bij elkaar passen, maar ook zijn het planten die elkaar versterken bij de groei. Dille is ook een eenjarige plant die wel 1,20 hoog kan worden. Je kunt het zaaien vanaf begin april op een zonnige plek.

Bieslook
Ik vind bieslook een heerlijke plant. Ik gebruik hem dan ook heel vaak in de keuken. Als laatste voeg ik wat bieslook bij een omelet, soep of een andere gerecht. Bieslook is gemakkelijk te zaaien en is meerjarige vaste plant. Ik heb dit jaar weer een nieuwe variant gezaaid. Ik heb bieslook in de voortuin bij mijn andere kruiden staan en daarnaast in een bak aan de schutting en in mijn flessentoren in de achtertuin.

Daslook
Daslook is voor de meesten een onbekende plant. Het is een beschermde plant in Nederland die ook in de natuur voorkomt. Het is familie van de uien, bieslook, knoflook en prei. De smaak van het blad is heerlijk. Ik heb daslook niet gezaaid maar een plantje gekocht. Het is een kruid wat in de vroege lente al verschijnt en heeft mooie witte bloemen.

Kamille
Vorig jaar heb ik kamille direct in de grond gezaaid, helaas was dit laat in het jaar en heb ik niet meer heerlijke kamille thee kunnen drinken. Toen ik 3 weken geleden in de tuin bezig was, zag ik tot mijn verbazing de kamille weer opkomen. De plant is eenjarig dus of er zijn toch een paar bloemen gekomen of het is nog uit het zaad van vorig jaar!
Hier naast op d foto zie ook nog een andere kruid verschijnen met de grote kiembladeren. Dit is Komkommerkruid. Een grote plant met harige bladeren die naar komkommer smaakt, vandaar de naam. Ik zelf vind de bladeren niet lekker omdat de bladeren vrij ruw zijn. De mooie paarse bloemen, die veel bijen trekken zijn heerlijk en mooi in een salade.   
  
In een eerdere blogs heb ik een aantal recepten geschreven met kruiden:

• Chimichurri

• Pesto

Succes met het maken van je eigen kruidentuin! Wil je nog meer informatie over de zaaien van kruiden ga dan naar deze leuke Engelse infographic.